Only Cheese by Kaasaffineurs van Tricht - dé kaasbeleving

In het hart van Antwerpen bevindt zich een bijzondere winkel die de naam 'Only Cheese' met trots draagt. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze winkel een waar paradijs voor kaasliefhebbers. Maar wat maakt Only Cheese zo speciaal?

Het verhaal van Kaasaffineurs Van Tricht begon met een enkele kaaswinkel, die zich ontwikkelde tot een delicatessenwinkel, een bar en een groothandel in Antwerpen. Deze groothandel richt zich specifiek op de horeca en kaaswinkels. Maar ondanks deze uitbreiding blijft kaas het centrale product. De passie voor dit levende product, gecombineerd met een oog voor kwaliteit, maakt dat Kaasaffineurs Van Tricht een geliefde naam is onder gastronomieliefhebbers, zowel in België als daarbuiten.

Bij Only Cheese, gevestigd in de De Koninck-brouwerij, kunnen klanten terecht voor een indrukwekkend assortiment van ongeveer 150 kazen. Dit aanbod varieert voortdurend met de seizoenen. Of je nu op zoek bent naar een zachte geitenkaas, een pittige blauwschimmel of een harde kaas met een rijke geschiedenis, Only Cheese heeft het allemaal. En voor degenen die zich overweldigd voelen door de keuzes, staat het deskundige team klaar om advies te geven en te helpen bij het vinden van de perfecte kaas voor elke gelegenheid.

Maar het aanbod van Only Cheese gaat verder dan alleen kaas. Klanten kunnen er ook terecht voor verse producten zoals yoghurt van Bordier, mozzarella en burratina van Casa Madaio en Feta.

Een van de opvallende kenmerken van Kaasaffineurs Van Tricht is hun expertise in het affineren van kaas. Affinage is het proces van rijpen en verzorgen van kazen in speciale kelders of rijpingsruimtes. Dit proces kan de smaak, textuur en aroma van de kaas drastisch veranderen, en het vereist een diepgaande kennis en ervaring om het goed te doen.

Bij Only Cheese is er een speciale nadruk op blauwschimmelkazen. Deze kazen, ook wel bekend als blauwaderkazen, krijgen hun kenmerkende blauwe aders door de toevoeging van de schimmel penicillium roqueforti. Enkele van de opmerkelijke blauwschimmelkazen in hun assortiment zijn de BLEU D’AUVERGNE, BLEU DES BASQUES en de ROQUEFORT YVES COMBES.

Naast blauwschimmelkazen biedt Only Cheese ook een breed scala aan geiten- en schapenkazen, witte schimmelkazen, halfharde en harde kazen, en rode flora kazen. Elk van deze categorieën heeft zijn eigen unieke smaken en texturen, en ze komen uit verschillende delen van de wereld, van Frankrijk en België tot Italië, Spanje en zelfs de Verenigde Staten.

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het bezoeken van Only Cheese, is de winkel geopend van dinsdag tot zaterdag van 9u tot 18u, op zondag van 8u30 tot 13u en is gesloten op maandag. Ze zijn te vinden op Boomgaardstraat 1-3, 2018 Antwerpen en zijn telefonisch bereikbaar op 078/76.10.73.

In een wereld waar massaproductie en snelheid vaak de boventoon voeren, blijft Only Cheese by Kaasaffineurs Van Tricht een bastion van ambachtelijke kwaliteit en passie. Voor hen is kaas niet zomaar een product, maar een kunstvorm die wordt gekoesterd en gevierd.

Overzicht van alle kazen die ze bij Kaasaffineurs Van Tricht leveren

Blauwschimmelkazen:

• BLEU D’AUVERGNE: Een klassieke Franse blauwschimmelkaas met een romige textuur en een pittige smaak.
• BLEU DES BASQUES: Een unieke blauwschimmelkaas uit de Franse Baskische regio met een rijke en complexe smaak.
• ROQUEFORT YVES COMBES: Een wereldberoemde kaas uit Frankrijk, gemaakt van schapenmelk en bekend om zijn sterke aroma en zoute smaak.

Geiten- en schapenkazen:

• BANON DE PROVENCE: Een zachte geitenkaas uit Frankrijk, vaak verpakt in kastanjebladeren.
• BRIQUETTES PYRENEES: Een rijke en romige geitenkaas uit de Pyreneeën in Frankrijk.
• BROCCIU CORSE: Een traditionele schapenkaas uit Corsica met een zachte en romige textuur.

Witte schimmelkazen:

• BRIE DE MEAUX: Een iconische Franse kaas met een zachte, romige textuur en een milde, boterachtige smaak.
• CAMEMBERT CALVADOS: Een variant van de klassieke Camembert, gewassen in Calvados voor een extra diepte van smaak.
• CHANTERAINE: Een zachte en romige kaas uit Frankrijk met een delicate witte schimmelkorst.

Halfharde en harde kazen:

• ABONDANCE FERMIER: Een Franse kaas met een stevige textuur en een rijke, nootachtige smaak.
• BEAUFORT HAUT ALPAGE: Een harde kaas uit de Franse Alpen, bekend om zijn complexe aroma'sen smaken.
• COMTE FORT ST ANTOINE: Een van de meest populaire harde kazen uit Frankrijk, gerijpt voor verschillende maanden voor een diepe en rijke smaak.

Rode flora kazen:

• A FILETA BREBIS: Een schapenkaas uit Frankrijk met een gewassen korst, wat resulteert in een sterke en pittige smaak.
• ABBAYE CITEAUX: Een Franse kaas met een zachte textuur en een gewassen korst, wat zorgt voor een rijke en diepe smaak.
• BOULETTE D’AVESNES: Een pittige kaas uit het noorden van Frankrijk, vaak gekruid met kruiden en paprika.
• BRIQUE DE FLANDRE: Een zachte, romige kaas uit de Vlaamse regio van België, met een gewassen korst die een sterke en pittige smaak geeft.
• CARRÉ PÈRE ANTOINE: Een vierkante kaas met een gewassen korst, die een rijke en diepe smaak heeft dankzij de thermische behandeling.
• EPOISSES DE BOURGOGNE: Een beroemde Franse kaas met een zeer sterke geur, maar een zachte en romige textuur.

Geiten- en schapenkazen

• CABRIOLAIT: Een rauwe geitenkaas uit België, bekend om zijn zachte textuur en frisse smaak.
• DULSES: Een Belgische kaas gemaakt van rauwe koemelk, met een zachte en romige textuur.
• FARMDAL: Een Belgische kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, met een stevige textuur en rijke smaak.

Witte schimmelkazen

• COULOMMIERS: Een Franse kaas die lijkt op Brie, maar kleiner van formaat en met een iets sterkere smaak.
• DOME DE BOULOGNE: Een unieke kaas met een witte schimmelkorst, bekend om zijn romige textuur en rijke smaak.
• ECUME DE WIMEREUX: Een zachte kaas uit Frankrijk met een delicate witte schimmelkorst en een romige textuur.

Halfharde en harde kazen

• COMTE PETITE ELEGANCE: Een variant van de klassieke Comté, met een fijnere textuur en een subtielere smaak.
• HERCULE: Een unieke kaas gemaakt van een mix van geiten- en schapenmelk, met een stevige textuur en een rijke smaak.
• LE TROIAN DE NORMANDIE: Een zeldzame kaas gemaakt van schapen- en paardenmelk, met een uniek smaakprofiel.

Dit is slechts een selectie van de vele kazen die Kaasaffineurs Van Tricht aanbiedt. Elk van deze kazen heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en geschiedenis, en ze vertegenwoordigen de rijke kaascultuur van verschillende regio'sover de hele wereld.