Zaterdag - 28 Jan 2023

Aanmelden

Legendarische chef-kok Quique Dacosta pakt uit met Deessa in Mandarin Oriental in Madrid

Legendarische chef-kok Quique Dacosta pakt uit met Deessa in Mandarin Oriental in Madrid

Beschreven door de Michelingids als een "culinair genie", heeft Quique Dacosta de status van legendarische chef-kok bereikt in zijn geboorteland Spanje. Dit is de reden waarom toen hij Deessa in april opende – zijn eerste restaurant in Madrid – het een van de grootste gastronomische nieuws van het land was sinds het begin van de pandemie. Het meest bekend om zijn gelijknamige restaurant met drie Michelin-sterren in Alicante, bevindt de nieuwste gastronomische onderneming van de geliefde chef-kok zich op de begane grond van het historische Mandarin Oriental Ritz. Deessa is in het voorjaar heropend na een transformatieve renovatie van twee jaar en is het juweel in de culinaire kroon van het hotel in Madrid en een van de vijf nieuwe eetconcepten van Dacosta binnen het arsenaal van het hotel. Het restaurant biedt gasten de kans om Dacosta's Valenciaanse avant-garde keuken te proeven in de vorm van oude favorieten en nieuwe originele aanbiedingen. Het restaurant zal in september heropend worden na een onderbreking van een maand. Dus wat kunnen we verwachten van een van de meest opwindende nieuwe eetgelegenheden van de hoofdstad? Deessa's omgeving is gevestigd in de vergulde Alfonso XIII-kamer met uitzicht op de Ritz-tuin en is net zo mooi als het ingewikkeld vergulde eten dat wordt geserveerd. Wie op zoek is naar iets intiemer, heeft ook de mogelijkheid om naar de Condesa Masslov-eetkamer van het restaurant te gaan, genoemd naar de alias die de beruchte Nederlandse spion Mata Hari gebruikte toen ze in 1916 incheckte in het hotel. De meest interessante van alle eetgelegenheden die beschikbaar zijn bij Deessa, geeft u echter een plaats op de eerste rij voor de culinaire magie die zich ontvouwt. Aan de Chef's Table, weggestopt in de keukens van het hotel, kunnen een paar gelukkigen de gesynchroniseerde choreografie van het hele keukenteam aanschouwen terwijl ze prachtig uitgevoerde seizoensgerechten serveren met oesters, tarbot, varkensvlees en arboriorijst - allemaal zoals je nog nooit hebt gedaan al gezien. Dacosta zit al meer dan 35 jaar in het vak en begon zijn carrière op 14-jarige leeftijd. In zijn jeugd sterk beïnvloed door de Franse keuken, nam de 18-jarige Dacosta een baan bij El Poblet (nu Quique Dacosta Restaurante) dat zijn uitgesproken en creatieve stijl van moderne Zuid-Spaanse keuken werd geboren. Deessa voegt zich bij een verzameling felbegeerde restaurants die eigendom zijn van de autodidactische chef-kok, waaronder El Poblet met twee Michelinsterren in Valencia, dat hij noemde naar het restaurant waar het allemaal begon. Aan het roer van Deessa heeft Dacosta de in Madrid gevestigde chef-kok Ricard Tobella geplaatst. Tobella heeft drie belangrijke dingen gemeen met Dacosta: een passie voor de mediterrane keuken, een liefde voor verse lokale producten en een natuurlijke flair voor avant-garde koken.


Bezoek Website

Legendarische chef-kok Quique Dacosta pakt uit met Deessa in Mandarin Oriental in Madrid