Le restaurant Quique Dacosta Deessa est un chef-d'œuvre gastronomique à Madrid.

Quique Dacosta, décrit par le Guide Michelin comme un « génie culinaire », a atteint en Espagne le statut de chef légendaire. L'ouverture de Deessa en avril - son premier restaurant à Madrid - était la nouvelle gastronomique la plus importante du pays depuis le début de la pandémie. Dacosta est surtout connu pour son restaurant trois étoiles à Alicante, qui porte son nom.

Deessa est situé au rez-de-chaussée du Mandarin Oriental Ritz historique de Madrid, qui a rouvert au printemps après deux ans de rénovation. Le restaurant est la pièce maîtresse de l'expérience culinaire de l'hôtel et l'un des cinq nouveaux concepts de restauration que Dacosta a introduits. Les clients peuvent déguster la cuisine avant-gardiste valencienne de Dacosta, avec des plats classiques et nouveaux.

L'intérieur de Deessa se trouve dans la salle dorée Alfonso XIII, avec vue sur le jardin du Ritz, et est tout aussi magnifique que les mets raffinés qui y sont servis. Pour ceux à la recherche d'une expérience plus intime, il y a aussi la salle à manger Condesa Masslov, nommée d'après le pseudonyme de la célèbre espionne néerlandaise Mata Hari lors de son séjour à l'hôtel en 1916.

Cependant, l'expérience culinaire la plus unique chez Deessa est la Table du Chef, cachée dans les cuisines de l'hôtel. Là, quelques privilégiés peuvent bénéficier d'une place au premier rang pour assister à la magie culinaire et à la chorégraphie synchronisée de l'équipe de cuisine, tout en servant des plats de saison magnifiquement exécutés avec des huîtres, du turbot, du porc et du riz arborio.

Dacosta a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans et compte maintenant plus de 35 ans d'expérience. Il a commencé chez El Poblet (maintenant Quique Dacosta Restaurante) à l'âge de 18 ans, où son style créatif caractéristique de cuisine moderne du Sud de l'Espagne a été créé. Deessa rejoint sa collection de restaurants convoités, dont El Poblet à Valence, récompensé de deux étoiles Michelin.

Chez Deessa, Dacosta a nommé Ricard Tobella, un chef basé à Madrid. Tobella partage trois passions clés avec Dacosta : la cuisine méditerranéenne, l'amour pour les ingrédients locaux frais et un talent naturel pour la cuisine avant-gardiste.

La collaboration entre Quique Dacosta et Ricard Tobella chez Deessa crée une expérience culinaire unique que les clients ne sont pas prêts d'oublier. Le menu reflète leur passion commune pour l'innovation et l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, avec des plats qui célèbrent à la fois la riche histoire de la cuisine espagnole et leur engagement pour les techniques et présentations avant-gardistes.

La carte des vins de Deessa est tout aussi impressionnante que la nourriture, avec une sélection soigneusement organisée de vins espagnols et internationaux qui se marient parfaitement avec les saveurs et les textures des plats. L'équipe experte de sommeliers du restaurant est prête à faire des recommandations et à guider les clients dans le choix du vin parfait pour leur repas.

En plus de l'expérience gastronomique raffinée dans la salle à manger, Deessa propose également un bar élégant où les invités peuvent profiter de cocktails artisanaux, de spiritueux haut de gamme et d'une sélection de délicieuses tapas et amuse-bouches. Cela fait du bar de Deessa l'endroit idéal pour un apéritif avant le dîner ou une soirée détendue entre amis et en famille.

Deessa n'est pas seulement un hommage aux réalisations culinaires de Quique Dacosta, mais aussi une célébration de la riche culture gastronomique de Madrid et de l'Espagne dans son ensemble. Le restaurant est un incontournable à la fois pour les gourmets locaux et les visiteurs internationaux à la recherche d'une expérience culinaire inoubliable dans le cœur de la capitale espagnole.

Les réservations pour Deessa sont très demandées, et il est fortement recommandé de réserver bien à l'avance pour éviter toute déception. Avec son intérieur époustouflant, ses plats innovants et son service impeccable, Deessa est sans aucun doute l'une des additions les plus excitantes au paysage gastronomique de Madrid.

À propos de Quique Dacosta

Quique Dacosta est un génie culinaire et un visionnaire espagnol.

Né le 8 février 1972, Quique Dacosta est un chef espagnol qui a acquis une renommée internationale grâce à son approche innovante et avant-gardiste de la cuisine valencienne. Considéré comme un génie culinaire, Dacosta a construit une carrière impressionnante et est la force motrice derrière plusieurs restaurants étoilés Michelin.

La passion de Dacosta pour la cuisine a commencé dès son jeune âge lorsqu'il a entamé sa carrière culinaire à l'âge de 14 ans. Dans ses premières années, il a été fortement influencé par la cuisine française. À 18 ans, il a trouvé un emploi chez El Poblet (maintenant Quique Dacosta Restaurante) à Denia, une ville côtière de la province d'Alicante, en Espagne. C'est là que son style caractéristique et créatif de cuisine moderne du Sud de l'Espagne a pris forme.

Quique Dacosta Restaurante, qui porte son nom, est doté de trois étoiles Michelin et est salué dans le monde entier pour son approche innovante de la cuisine valencienne. Les autres restaurants réputés de Dacosta incluent El Poblet à Valence, récompensé de deux étoiles Michelin, et Vuelve Carolina, un concept de restauration plus informel axé sur la cuisine valencienne et méditerranéenne.

Dacosta a reçu de nombreux prix et distinctions pour ses créations culinaires. En 2012, il a été nommé meilleur chef d'Espagne et en 2013, il a reçu le prestigieux Prix National de Gastronomie pour le meilleur chef. Son livre de cuisine « Deceptive Desserts » a remporté en 2010 le Gourmand World Cookbook Award pour le meilleur livre de cuisine du monde.

L'influence de Quique Dacosta s'étend bien au-delà de ses restaurants. Il est souvent invité à donner des conférences et des démonstrations lors d'événements et conférences culinaires dans le monde entier et est un ardent défenseur de la durabilité et de l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison.

Avec sa détermination à repousser les limites culinaires et sa passion pour créer de nouvelles expériences gustatives, Quique Dacosta continue d'être une source d'inspiration pour les chefs émergents et établis dans le monde entier.