Restaurant Boury - une expérience gastronomique unique à Roulers

En compagnie d'un couple d'amis, nous avons visité Boury, couronné de 3 étoiles Michelin, un restaurant qui brille dans une impressionnante villa en briques à Roulers. Cette villa, érigée en 1952, incarne l'essence de la gastronomie contemporaine, où chaque élément est soigneusement pensé pour créer une expérience extraordinaire. L'ambiance y est dynamique et détendue, et l'engagement envers la perfection est manifestement évident.

À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par Inge Waeles, la compagne du chef Tim Boury. Elle gère l'accueil du restaurant, assistée par le frère de Tim, Ben. L'équipe de Boury a fait en sorte que nous nous sentions immédiatement chez nous et que nous puissions nous immerger dans l'expérience totale offerte par le restaurant. Du magnifique terrasse où nous avons profité d'un apéritif jusqu'aux sélections de vins exclusives qui se mariaient parfaitement avec nos repas, tout était soigné dans les moindres détails.

Nous avons opté pour le menu Boury, un voyage culinaire qui a commencé avec une série d'amuse-bouches. La tartelette gado gado fut une explosion de saveurs, suivie par de l'anguille fumée avec du lait ribot et des œufs de truite. Le fromage frais avec du sumac, des noix de cajou et de la courgette constituait une combinaison fraîche surprenante, tandis que le concombre avec pomme granny smith, hang-up et menthe apportait une touche rafraîchissante à l'ensemble. Le pain soufflé à l'harissa et aux anchois était un vrai régal, tout comme les tortellini à l'épaule d'agneau.

Après les amuse-bouches, nous avons savouré un délicieux plat de bar, servi avec du saké, de l'avocat et du livèche. Les saveurs étaient parfaitement équilibrées et le bar était cuit à la perfection. Ensuite, est venu le turbot de la mer du Nord, accompagné de moules bouchot et de tagète citronnée. Le turbot était juteux à souhait et les moules ajoutaient une succulente salinité au plat.

Le plat suivant fut un vrai délice : homard de l'Escaut oriental servi avec de la tomate, des graines de moutarde, une fleur de courgette, de l'argousier, de la burrata et des olives de Kalamata. Le homard était parfaitement cuit et la combinaison des saveurs était absolument sublime. En supplément, nous avons choisi la signature de Tim : 'osciètre prestige' de Kaviari Paris avec langoustine et mélisse. C'était une explosion de saveurs et un complément parfait au homard.

Par la suite, nous avons eu le ris de veau, servi avec oignon des Cévennes et truffe d'hiver australienne. La texture moelleuse du ris contrastait agréablement avec l'oignon croquant et la truffe ajoutait une profondeur terreuse au plat. Le plat principal était du pigeon d'Anjou, servi avec prune fermentée, foie gras de canard et aubergine. Le pigeon était parfaitement cuit et la combinaison des saveurs était tout simplement exquise.

Nous avons terminé le repas avec deux desserts. Le premier était une combinaison de mûre, nuvola di latte et basilic, un dessert délicieusement frais et fruité. Le second dessert était une combinaison de cerise, de sureau, de sakura, de lait caramélisé et de chocolat Evocao 72%. C'était la clôture parfaite d'un repas inoubliable.

Après le dîner, nous avons décidé de profiter encore un peu de l'atmosphère paisible sur la terrasse. Nous avons commandé une sélection de leurs meilleurs vins, qui s'accordaient parfaitement avec la douce soirée d'été. Le service était attentif et professionnel, veillant à ce que nous nous sentions totalement à l'aise. Nous avons apprécié le cadre tranquille, l'éclairage tamisé et les chaises confortables, tout en partageant nos expériences de la soirée et en riant de vieux souvenirs.

En nous asseyant là, nous ne pouvions que nous émerveiller devant le magnifique cadre. La villa est entourée d'un grand jardin, dont les herbes et les légumes sont récoltés pour la cuisine. C'est un spectacle magnifique, surtout en fin de soirée lorsque le jardin est illuminé par des lumières douces. Il était évident que le jardin était entretenu avec autant de soin et d'attention que le restaurant lui-même.

Après un moment, nous avons décidé de conclure la soirée avec une tasse de café. Le café était aussi excellent que le reste du repas, et constituait la conclusion parfaite d'une soirée mémorable. Nous avons pris congé du personnel et les avons remerciés pour leur formidable service. Ils nous ont souhaité une bonne nuit et nous avons promis de revenir bientôt.

Lorsque nous sommes retournés à nos chambres d'hôtes, nous avons été impressionnés par la décoration élégante et le confort. Les chambres, baptisées Beluga, Sevruga et Oscietra, offrent un service de bed and breakfast et sont tout aussi méticuleusement conçues que le restaurant lui-même. Nous avons dormi merveilleusement bien dans les lits confortables et nous nous sommes réveillés le lendemain matin avec un petit-déjeuner délicieux.

Notre expérience chez Boury a été véritablement inoubliable. De l'accueil chaleureux à l'excellent service, en passant par les repas délicieux et le cadre magnifique, tout était parfait. Il est clair que Tim Boury et son équipe aspirent à la perfection dans tout ce qu'ils entreprennent. Ils ont créé un lieu où l'on peut se détendre, se régaler et se laisser choyer par les plats les plus délicieux.

Boury n'est pas seulement un restaurant, c'est une destination. C'est un endroit où l'on peut s'échapper de l'agitation quotidienne et s'immerger dans un monde de plaisirs culinaires. C'est un lieu où l'on peut apprécier les meilleurs produits, préparés avec passion et savoir-faire, et se laisser choyer par les créations magistrales du chef Tim Boury et de son équipe. C'est un lieu où l'on se sent spécial, où l'on est traité comme un invité et non pas comme un client.

Alors, si vous êtes à la recherche d'une expérience culinaire unique, Boury est l'endroit où il faut aller. C'est un lieu dont on se souvient longtemps, un lieu que l'on veut visiter encore et encore. C'est un endroit qui donne envie de plus, un lieu qui fait rêver à la prochaine visite. Et c'est exactement ce que nous avons fait, en quittant le beau domaine de la villa le lendemain matin. Nous attendions avec impatience notre prochaine visite à Boury, sachant que ce serait à nouveau une expérience inoubliable.

Le restaurant est ouvert du mercredi au samedi, avec services de déjeuner et de dîner. Il est recommandé de réserver, ce qui peut être fait par téléphone au 051/62.64.62. Pour ceux qui souhaitent prolonger l'expérience, de magnifiques chambres d'hôtes sont également disponibles. Une visite à Boury est une expérience que vous n'oublierez pas de sitôt.

lisez aussi: Le restaurant Boury est couronné de trois étoiles Michelin