Le Champagne Bollinger est le fruit de deux siècles de raffinement et de vision du futur.

Champagne Bollinger est une maison de champagne renommée, fondée en 1829 par Hennequin de Villermont, Paul Levieux Renaudin et Jacques Bollinger dans le village d'Ay, dans la région de Champagne en France. La maison est connue pour produire des champagnes de grande qualité, caractérisés par leur profondeur, complexité et élégance.

Les champagnes Bollinger sont principalement élaborés à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay, avec un petit pourcentage de Pinot Meunier également utilisé dans certaines cuvées. L'engagement de la maison à préserver les méthodes traditionnelles et l'attention aux détails lui a valu une réputation d'excellence.

Dans la Galerie 1829 se trouvent plus de 7 300 bouteilles, magnums et jéroboams qui racontent le passé presque bicentenaire de Champagne Bollinger. La bibliothèque de vins contient au total 65 millésimes différents, chacun soigneusement restauré et identifié.

L'idée de créer la maison est venue d'Athanase-Louis-Emmanuel Hennequin, comte de Villermont, qui a vu le potentiel de la région pour la production de vin. Avec l'amateur de vin Paul Renaudin et Joseph-Jacob-Placide "Jacques" Bollinger, ils ont fondé la maison sous le nom de Renaudin-Bollinger & Cie le 6 février 1829.

L'entreprise passa entièrement à la famille Bollinger et le quatrième fils de Jacques, Georges, devint le chef de la maison en 1899. Pour sauver la maison pendant la crise du phylloxéra, Georges commença l'énorme travail de replanter chaque vigne avec des porte-greffes américains résistants au phylloxéra - un processus qui prit plus de 20 ans.

Après sa mort en 1918, le fils de Jacques, Jacques, retourna à Ay en 1920 pour diriger l'entreprise familiale. Avec la crise du phylloxéra et la Première Guerre mondiale derrière lui, Jacques Bollinger put s'étendre, notamment dans les vignobles, grâce à l'achat de vignes à Tauxières et d'une parcelle qui allait produire l'un des champagnes emblématiques de la maison, La Côte aux Enfants.

Bollinger est devenu le favori des icônes britanniques comme feu la reine Élisabeth II et le célèbre espion fictif, James Bond. Cependant, c'est Elisabeth "Lily" Law de Lauriston-Boubers, la femme de Jacques, qui est devenue le personnage principal de l'histoire de Bollinger.

Sous la direction de Lily, Bollinger a adopté des techniques agricoles modernes innovantes, a lancé son propre champagne, Bollinger RD (Récemment Dégorgé ou "Récemment Dégorgé") et a présenté les deux parcelles de vignes qui sont restées miraculeusement intactes par le phylloxéra, les Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres, dans des bouteilles de cuvée "Vieilles Vignes Françaises".

Dans les années 60, la société a finalement commencé à étiqueter sous le nom de famille, avec le dernier millésime en tant que Renaudin Bollinger & Cie en '62 et le premier en tant que Champagne Bollinger en 1970. La maison reste l'une des dernières de Champagne à rester propriété familiale, bien que ce soit maintenant le PDG Charles-Armand de Belenet qui guide Bollinger vers le prochain chapitre et vers le bicentenaire. Cependant, cette célébration s'accompagne de préoccupations.

Au cours des 30 dernières années, la température moyenne dans la région de Champagne a augmenté de 1,1°C, perturbant les récoltes et ayant même commencé 18 jours plus tôt en 2022. Les changements dans les vignobles signifient également des changements dans le champagne, avec une augmentation moyenne de 0,8% d'alcool en plus et 1,3 g/L de moins d'acidité totale.

Les préoccupations environnementales ne sont pas nouvelles pour Bollinger, qui a commencé l'agriculture biologique sur La Côte aux Enfants et Vieilles Vignes Françaises en 2009 et sur tous ses vignobles en 2016. La maison franchit cependant une étape supplémentaire, en envisageant l'avenir et les conséquences possibles du changement climatique.

"Nous avons réfléchi à ce que nous devons faire pour aider nos vignobles, la biodiversité et Ay. C'est pourquoi nous avons décidé de fixer huit objectifs de développement durable forts qui nous mèneront au jubilé," dit Charles-Armand. "L'idée est de définir des objectifs clairs que nous pouvons suivre pour être entièrement préparés en 2029."

Ces objectifs vont de la création d'une École Bollinger du Savoir-Faire et de la fourniture de formations à tous les employés pour garantir l'excellence de l'artisanat de Bollinger, à la préservation des ressources naturelles et à la promotion d'une viticulture durable.

Parmi les objectifs environnementaux figurent l'arrêt de tout fret aérien, la réduction de 40% des émissions de gaz à effet de serre de la cave, le recyclage de 100% des déchets, la réduction de la consommation d'eau de 10% et l'augmentation des terres dédiées à la nature de 15% actuels à 40% pour favoriser la biodiversité.

Les consommateurs remarqueront également que leurs bouteilles deviennent plus légères dans les années à venir; Bollinger vise à réduire le poids d'au moins 7% et à passer à 100% de matériaux d'emballage recyclés et recyclables.

"Nous aimons prendre notre temps chez Bollinger, c'est pourquoi nous commençons tôt les célébrations," dit Charles-Armand. "Ce projet est très important pour nous et nous motivera dans les années à venir pour pouvoir survivre aux 200 prochaines années."

Bollinger est déterminé à s'adapter aux conditions changeantes et à garantir un avenir de durabilité et d'excellence. Alors que la maison approche de son bicentenaire, elle reste fidèle à sa riche histoire et regarde l'avenir avec confiance. La recherche de l'innovation et de la durabilité, combinée à l'engagement envers l'artisanat et la qualité, garantira que Bollinger continuera à marquer le monde du champagne.

Champagne Bollinger

Bollinger Special Cuvée est le fleuron de Bollinger et est connu pour son style riche, complexe et élégant. Ce champagne est principalement fabriqué à partir de Pinot Noir et Chardonnay, avec une petite quantité de Pinot Meunier. Le vin vieillit au minimum trois ans dans les caves de Bollinger, ce qui résulte en une saveur pleine et raffinée. Le nom du champagne emblématique de Bollinger, avec son orthographe anglaise, résume toute l'histoire. C'était l'agent britannique de Georges Bollinger qui l'a nommé "Special Cuvée" en 1911, trouvant l'expression "non-vintage brut" inappropriée pour un champagne d'une telle subtilité. Plus d'un siècle plus tard, le nom du champagne, qui est l'embleme de l'expertise de Bollinger, englobe toujours toute l'histoire. Elle illustre le savoir-faire emblématique de la maison et sa capacité à créer année après année une cuvée au style et à la qualité constants. L'assemblage délicat de l'expression d'une récolte et d'une majorité de vins de réserve, dont certains sont conservés en magnums entre 5 et 15 ans. Special Cuvée est composé de plus de 85% de Grand et Premier crus des trois principales variétés de raisin de Champagne: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 15% Meunier. Il est élevé en cave deux fois plus longtemps que le veut le règlement de l'appellation. Il a une dosage modéré de 7 à 8 grammes par litre.

Le Bollinger Rosé est un champagne unique et séduisant, créé en mélangeant la Special Cuvée avec du vin rouge des vignobles de Bollinger. Ce rosé possède un caractère intensément fruité avec des notes de baies rouges et fraises des bois, ainsi qu'une mousse délicate et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Frais comme un rosé, équilibré comme un Bollinger Cette cuvée est une démonstration d'une expertise unique dans la fabrication de vin rouge et l'art du mélange. Un champagne très technique Lorsque Champagne Bollinger a décidé de faire un rosé, les normes étaient sans compromis : il devait avoir de la fraîcheur, mais aussi de la structure et de l'élégance. Bollinger Rosé s'inscrit donc dans la même lignée que la Special Cuvée, avec ses notes épicées. L'ajout d'un superbe vin rouge des parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay, ou celles à Aÿ, travaillées de la même manière que les vignes du légendaire parcel Côte aux Enfants, lui donne une force aromatique distincte. Il a aussi une brillance, une présence et une délicatesse qui sont caractéristiques des grands assemblages. Le vin rouge en tant que marque distinctive Bollinger Rosé est un assemblage de plus de 85% de Grand et Premier crus. Il est composé de 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay et 14% Meunier. Le vin rouge sert de marque de style, avec un ajout de seulement 5 à 6% compte tenu de la puissance. Pour l'œil : Un rose clair avec des reflets dorés subtils. - Pour le nez : La noblesse des baies rouges : des indices de groseille rouge, de cerise et de fraise des bois; une touche épicée, pas différente de la Special Cuvée. En bouche : Une combinaison subtile entre structure, longueur et vivacité, avec une finale tanique due à l'ajout de vin rouge; des bulles fines comme du velours; des saveurs de fruits des bois. Avec ses saveurs intimes et inhabituelles, Bollinger Rosé peut être servi pour le thé de l'après-midi, à la manière de Bollinger. Il est également parfait pour un pique-nique par un après-midi d'été, en apéritif ou servi avec un dessert fruité et acide. Pour apprécier pleinement le style unique, le bouquet et les arômes du Bollinger Rosé, il est préférable de le servir entre 8 et 10°C.

Bollinger La Grande Année est le champagne millésimé prestigieux de Bollinger, produit lors d'années de récolte exceptionnelles. Ce champagne est fait de 100% de raisins grand cru et premier cru, avec une majorité de Pinot Noir. La Grande Année vieillit au moins six ans dans les caves, ce qui donne un caractère complexe, profond et raffiné. La Grande Année 2014 Intensité et Minéralité Cette nouvelle cuvée 2014 révèle un vin intense, polyvalent. La Grande Année incarne un champagne exceptionnel et intemporel. Le savoir-faire artisanal est au cœur de sa production. Ce savoir-faire artisanal est la vinification, qui se déroule dans des fûts en chêne d'environ 20 ans. Cela aide le vin à développer des arômes complexes et, grâce à la micro-oxygénation, un potentiel de vieillissement extraordinaire. Chez Bollinger, le millésime 2014 a donné lieu à un vin précis, fin et complexe grâce à la minéralité et l'intensité exceptionnelle. L'équilibre entre l'intensité des grands Pinots Noirs et la fraîcheur des Chardonnays La Grande Année 2014 est un assemblage de 19 crus, principalement à Aÿ et Verzenay pour le 61% Pinot Noir et Chouilly et Oiry pour les 39% Chardonnay. La fermentation se fait entièrement en fûts de chêne et le vin est élevé, scellé avec un bouchon naturel, pendant plus de deux fois le temps exigé par l'appellation. Le dosage est modéré, 8 grammes par litre. Le millésime 2014 fut le fruit d'une année aux résultats mitigés Un automne et un hiver pluvieux furent suivis par deux mois très secs et ensoleillés. Ensuite, l'été - et surtout août - a vu un temps remarquablement froid. Pourtant, la qualité des raisins a été préservée et les moûts avaient un merveilleux équilibre entre maturité et acidité. Pour l'œil : Teinté de lueurs dorées qui reflètent la maturité du vin et les techniques de vinification de Bollinger. Pour le nez : Un nez précis et fruité avec une légère odeur d'air marin. Des arômes de cerise et de citron se mêlent à des coings et des bergamotes. Ensuite, des notes de noisette et d'amande, de pêche et de prune mirabelle complètent le bouquet aromatique de ce vin. En bouche : La première sensation est une effervescence fine et intense, suivie d'une magnifique vinosité puis équilibrée par une acidité délicate. La texture très fine et la fin marine assurent une excellente fin de bouche.

La Grande Année Rosé 2014 est une autre expression de La Grande Année, avec toute l'expertise traditionnelle de Champagne Bollinger : vinification en fûts, remuage manuel et dégorgement. Tout ce travail minutieux et ce savoir-faire se conjuguent pour faire de La Grande Année Rosé une cuvée véritablement artisanale. La Grande Année Rosé 2014 est le résultat d'un assemblage de La Grande Année 2014 et d'un vin rouge unique provenant de la Côte aux Enfants. Cette parcelle emblématique à Aÿ, l'une des parcelles individuelles de Bollinger, est uniquement vinifiée en rouge lorsque la maturité des raisins est optimale, une rareté qui contribue à la qualité du vin produit. La naissance d'un vin exceptionnel, précis et complexe La Grande Année Rosé 2014 est un assemblage de 19 crus, principalement à Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir et Chouilly et Oiry pour le Chardonnay. Nous ajoutons 5% de vin rouge de la parcelle Côte aux Enfants. La fermentation se fait entièrement en fûts de chêne. Il vieillit en cave, scellé d'un bouchon naturel, pendant plus de deux fois la durée exigée par l'appellation. Le dosage est modéré, 8 grammes par litre. Le millésime 2014, le fruit d'une année pleine de contrastes Un automne et un hiver pluvieux furent suivis par deux mois très secs et ensoleillés, ensuite l'été - et surtout août - a vu un temps remarquablement froid. Malgré ces conditions, les moûts avaient un merveilleux équilibre entre maturité et acidité, résultant en un La Grande Année Rosé 2014 vintage intense et polyvalent. La dégustation révèle la manière progressive dont les différents arômes s'expriment. Pour l'œil : Une apparence avec des nuances roses. Pour le nez : Une véritable mosaïque fruitée : des arômes de framboise, de fraise des bois, de cerise, etc. Des notes de pêche et de coing complètent ce bouquet fruité. En bouche : Ce vin se caractérise par son effervescence crémeuse, son magnifique volume en bouche et son long arôme en bouche. L'acidité délicieuse et les caractéristiques marines apparaissent aux côtés des saveurs de fruits d'arbres et de baies. La Grande Année Rosé 2014 est raffinée et magnifiquement finie, améliorant les expériences gastronomiques les plus exceptionnelles pour des combinaisons vraiment parfaites. Pour apprécier le style unique, le bouquet et les arômes.

Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) est un champagne unique qui mûrit longtemps sur lies, ce qui donne une complexité et une profondeur extraordinaires. Ce champagne révèle des notes de fruits secs, de miel, d'épices et de noix grillées, avec une mousse fine et persistante et une longue fin impressionnante. BOLLINGER R.D. 2008 Audacieux et Brillant Un millésime exceptionnel, un vin toujours en avance sur son temps. Un vieux millés