La Demi-Lune - Brasserie authentique de Bruges avec une vision innovante et durable

Au cœur de Bruges se trouve la Brasserie De Halve Maan, le foyer de marques de bière renommées telles que Brugse Zot, Sportzot, Straffe Hendrik et Blanche De Bruges. Voici l'histoire d'une famille brasseuse de Bruges qui est toujours restée fidèle à la bière authentique de Bruges.

Depuis 1856, Henri Maes a commencé à brasser de la bière sur la place Walplein au centre de Bruges. De génération en génération, la famille a transmis le brassoir et jusqu'à présent, six générations ont laissé leur empreinte sur le goût de Bruges.

De Halve Maan ne se concentre pas seulement sur la tradition et le respect du produit, mais continue également d'innover avec la durabilité comme valeur fondamentale. Cela assure que de nombreuses générations peuvent continuer à profiter de leurs délicieuses bières. En 2016, ils ont installé en tant que premiers au monde une pipeline de bière souterraine unique de 3,3 km, qui relie la brasserie à l'embouteillage à l'extérieur du centre. Cette conduite réduit les émissions de CO2 et le trafic de poids lourds dans le centre-ville, permettant ainsi à la brasserie de contribuer à un environnement plus vivable et de montrer que la durabilité et la croissance économique peuvent aller de pair.

La Brasserie De Halve Maan est la dernière brasserie familiale authentique au cœur de Bruges et peut se retourner sur une riche histoire. Ils sont l'une des brasseries les plus visitées de Belgique, avec des visiteurs du monde entier. La brasserie a remporté plusieurs prix prestigieux de qualité au fil des ans et a dû augmenter sa capacité à plusieurs reprises pour répondre à la demande croissante. En 2018, De Halve Maan a lancé en tant que première brasserie familiale et belge une bière spéciale sans alcool, Sportzot.

La brasserie s'engage à utiliser des ingrédients locaux et collabore avec des agriculteurs du Westhoek pour produire du houblon de Flandre occidentale. En 2019 a débuté la construction d'une nouvelle embouteilleuse et d'un centre de traitement, triplant ainsi la capacité. En 2022, la nouvelle embouteilleuse est devenue pleinement opérationnelle et la brasserie a lancé une campagne de prêt participatif pour fournir à la nouvelle installation des mises à niveau écologiques, telles que des panneaux solaires et une station d'épuration.

Visite de la brasserie

Vivez une expérience inoubliable dans notre brasserie maison authentique, située au cœur de Bruges, qui fait partie des meilleures visites de brasserie du pays. Découvrez l'histoire fascinante de six générations de brasseurs passionnés. Plongez dans la riche histoire de notre brasserie familiale. En tant que l'une des principales attractions de Bruges, notre brasserie accueille environ 100 000 visiteurs par an. Lors d'une visite guidée, vous obtiendrez un aperçu exclusif des coulisses de notre brasserie familiale. Les guides experts vous emmèneront avec plaisir à travers l'histoire captivante de De Halve Maan, tout en profitant de vues époustouflantes sur le pittoresque Bruges. Après une telle visite, la soif peut frapper ! Terminez la visite par un verre de bière bien mérité. Seul endroit au monde, vous pouvez déguster sur place une Brugse Zot ou une Straffe Hendrik non filtrée.

La brasserie historique offre également un cadre invitant pour un déjeuner ou un dîner délicieux. Asseyez-vous dans la brasserie et profitez de la vue sur la salle moderne de brassage, au milieu d'un cadre historique. Dans la brasserie chaleureuse, cachée derrière la façade authentique, vous pouvez savourer nos délicieuses bières spéciales et des plats maison savoureux. Ils vous accueillent volontiers dans un cadre unique et historique avec vue sur notre salle de brassage, ou sur notre terrasse ensoleillée entre les cuves de brassage. L'équipe culinaire veille à ce que tous les plats s'accordent parfaitement avec les bières de la Brasserie De Halve Maan.

Brasserie De Halve Maan - les bières :

- Brugse Zot Blond : une bière spéciale blond doré pétillante avec 6 % d'alcool. Disponible en 15L, 20L, 30L, 50L, 33cl et 75cl. La bière a un EBC de 13, un EBU de 23 et est servie à 6 °C. Profitez de la riche mousse et du caractère complexe plein d'arômes fruités et épicés, ce qui crée une expérience gustative équilibrée et facile à boire. Le goût tend vers l'amertume avec des accents d'agrumes. La couleur dorée claire et pétillante invite à la dégustation. L'odeur est fruitée et épicée, ce qui crée un jeu intéressant. Pour l'accord mets, vous pouvez souligner le caractère frais et la note d'agrumes avec des plats assortis. Si vous optez pour un contraste, la bière se marie bien avec des préparations plus lourdes ou crémeuses. L'amertume apporte équilibre et accentue certaines notes fruitées ou épicées.

- Brugse Zot Dubbel : une bière brun foncé avec 7,5 % d'alcool, tendant vers le rouge rubis. Disponible en 15L, 20L, 30L, 33cl et 75cl. Avec un EBC de 75, un EBU de 27 et servi à 8 °C. Cette variante double zotte est un peu plus forte et se distingue par sa touche amère unique, grâce à six types de malt spéciaux qui créent un arôme riche. Le goût est complexe avec du malt torréfié et une amertume unique apportée par le houblon Saaz tchèque. La bière laisse une sensation de chaleur avec une fin amère et houblonnée, où l'on peut reconnaître des notes de réglisse et de torréfaction de café. L'odeur est riche et unique avec des notes de miel, d'amande, de chocolat et de sucre brun. Brugse Zot Dubbel offre de nombreuses possibilités culinaires. Créez de l'harmonie dans des plats avec de la viande, du poisson ou des légumes grillés ou rôtis grâce à la riche personnalité maltée. Le corps fruité et le caractère rafraîchissant élèvent les plats à un niveau supérieur.

- Brugse Bok : une bière saisonnière avec 6,5 % d'alcool, disponible en 20L et 33cl. Avec un EBC de 45, un EBU de 25 et servi à 6 °C. Cette bière marron châtaigne présente un arôme malté complet grâce aux malts torréfiés et s'inscrit dans la tradition allemande et néerlandaise de la bière de bok. Le goût est caractérisé par une légère amertume avec des accents de caramel et de raisin sec. La couleur est marron châtaigne avec une mousse ferme. L'odeur est épicée avec des fruits noirs dans l'arôme. Brugse Bok se marie bien avec divers plats grâce à son agréable goût doux. Les notes subtiles de cannelle, de raisins secs et de myrtilles offrent une combinaison idéale avec des plats où la saveur de la viande, du poisson et des légumes prédomine.

- Straffe Hendrik Tripel : une triple caractéristique, puissante et corsée avec 9 % d'alcool, disponible en 15L, 20L, 30L, 33cl et 75cl. Avec un EBC de 17, un EBU de 35 et servi à 6 °C. Grâce à la refermentation en bouteille, cette triple a une longue durée de conservation. Le goût est caractérisé par des notes de caramel qui cèdent la place à l'amertume, avec une subtile touche de banane et d'agrumes en fin de bouche. De couleur blond ambré clair. L'odeur est épicée avec des accents de poivre noir et de gingembre et une touche d'orange. Straffe Hendrik Tripel se marie facilement avec divers plats, allant de plats de poissons épicés à différents fromages et desserts légers. Cela apporte une agréable fruité sans alourdir l'ensemble, contrairement à une bière foncée.

- Straffe Hendrik Quadrupel, avec 11 % d'alcool, est la première quadruple belge. Disponible en 15L, 20L, 33cl et 75cl avec un EBC de 100 et un EBU de 35. Servi à 8 °C, la bière est intensément sombre et corsée. Le goût est complexe grâce à un mélange raffiné de malts spéciaux, avec une sécheresse pure et des notes de coriandre, de fruits noirs, d'anis et de châtaigne grillée. La finale est légèrement sirupeuse. La couleur de cette Quadruple est brun foncé intense. L'arôme est épicé et élégant avec des notes légères de grillé. Straffe Hendrik Quadrupel se marie parfaitement avec des saveurs prononcées, surtout avec des plats de viande rouge et de gibier, et se marie parfaitement avec les desserts au chocolat.

- Straffe Hendrik Wild, avec 10 % d'alcool, est une variante sauvage de la célèbre Straffe Hendrik Tripel. Non disponible en fût, mais en bouteilles de 33cl avec un EBC de 17 et un EBU de 35. Servi à 6 °C, cette bière subit une refermentation avec de la levure 'Brettanomyces', ce qui entraîne une évolution gustative particulière et une durée de conservation naturelle plus longue. Le goût évolue avec le temps : les arômes amers de houblon deviennent plus doux, tandis que les levures sauvages développent des arômes fruités et floraux. La couleur est blond ambré clair. L'arôme est fruité grâce à la levure 'Brettanomyces', en harmonie avec des variétés de houblon aromatiques. Straffe Hendrik Wild est polyvalent dans les combinaisons culinaires, adapté à la fois aux plats légers et lourds grâce à la fraîcheur raffinée, à la fruité et au caractère corsé.

- Straffe Hendrik Heritage, avec 11 % d'alcool, est une version spéciale de la célèbre Straffe Hendrik Quadrupel. Non disponible en fût, mais en bouteilles de 75cl avec un EBC de 100 et un EBU de 35. Servi à 8 °C, cette bière vieillit plus d'un an dans des fûts de chêne de diverses origines, résultant en un Masterblend unique chaque année. Cette bière 100 % vieillie en barrique peut être conservée jusqu'à 10 ans et n'est produite qu'une fois par an de manière limitée. Le goût combine les riches touches de malts spéciaux, les tanins des tonneaux et le subtil goût de bois. L'épice et l'amertume de la quadruple reviennent, chaque Masterblend étant unique en raison du processus de maturation des différents tonneaux. La couleur est brun foncé intense. L'odeur varie en fonction de la provenance des tonneaux, avec à la fois du bois neuf d'origine américaine et française, ainsi que des tonneaux réutilisés de whisky, de rhum, de Bordeaux, de calvados et plus encore. En créations gastronomiques, Straffe Hendrik Heritage brille grâce au vieillissement en fût, qui ajoute une complexité raffinée et permet des pairings intéressants.

- Straffe Hendrik X-Mas Blend, avec 11 % d'alcool, est un mélange spécial sélectionné par notre maître-brasseur. Avec un EBC de 100, un EBU de 35 et servi à 8 °C, cette bière combine la Quadruple vieillie en fût avec de la jeune Quadruple. Elle n'est pas intégrée de manière permanente à notre gamme et n'est brassée qu'occasionnellement. Le goût est un mélange harmonieux de tanins des tonneaux et des riches touches de malts spéciaux de la bière Quadrupel. La combinaison de l'élevage en bois et de la jeune bière Quadrupel aboutit à un mélange puissant et unique qui évolue année après année grâce à la refermentation en bouteille. La couleur est brun foncé intense. L'odeur varie selon la provenance des tonneaux, avec à la fois du bois neuf d'origine américaine et française, ainsi que des tonneaux réutilisés de whisky, de rhum, de Bordeaux, de calvados et plus encore. Straffe Hendrik X-Mas Blend offre des pairings intéressants grâce à la complexité raffinée que le vieillissement en fût ajoute.

- Sportzot, avec seulement 0,4 % d'alcool, est une bière spéciale sans alcool de la brasserie belge utilisant la Brugse Zot Blond comme base de brassage. La bière est déshydratée de manière entièrement naturelle, ce qui résulte en aucune perte de saveur. Servie à 5 °C, elle a un EBC de 13 et un EBU de 35. Le goût est équilibré avec des notes de malt et de houblon et une fine amertume en finale. Sportzot est clair et blond doré pétillant en couleur. L'odeur est fruitée et épicée. Sportzot est un accompagnement idéal pour de nombreux plats et la plus grande force est la façon dont la bière peut trancher à travers les préparations et ainsi rafraîchir l'ensemble. C'est une manière responsable de profiter d'une bière spéciale sans compromis sur le goût.

- Blanche De Bruges est une bière blanche rafraîchissante avec un pourcentage d'alcool de 5 %. Il est servi à 5 °C et a un EBC de 7 et un EBU de 15. Contrairement aux autres bières blanches, elle est brassée avec du blé cru, non malté et 100 % de houblon Magnum belge. Cela donne à la bière un goût frais et une finale épicée avec une amertume persistante. Le goût est caractérisé par des arômes de graines de coriandre et d'écorces d'oranges de Curaçao. Le houblon Magnum apporte une subtile amertume. La bière a une fermentation secondaire en bouteille, ce qui contribue au goût corsé de la bière blanche. Blanche De Bruges est une bière blanche légèrement trouble en couleur. L'odeur est riche et contient des arômes de graines de coriandre et de zeste d'orange. En accords mets, la bière se marie bien avec des plats de légumes, de poissons et de viandes délicats, offrant une agréable fraîcheur.