Fin 2023, le restaurant Hof van Cleve de Peter Goossens et Lieve Fermans fermera ses portes.

Après avoir été à la barre du restaurant Hof van Cleve pendant 37 ans, Peter Goossens et Lieve Fermans ont annoncé qu'ils fermeraient la porte de leur établissement à Kruisem à la fin de l'année 2023 en tant que maîtresse de maison et chef propriétaire. Depuis plusieurs années, le couple réfléchit à donner une nouvelle orientation à leur vie professionnelle. Néanmoins, avec leur chef actuel Floris Van Der Veken, ils ont trouvé le successeur idéal, qui, avec son métier, son talent, sa motivation et sa passion inconditionnelle ainsi que son dévouement, écrira un nouveau chapitre réussi pour le Hof van Cleve avec son équipe.

Peter Goossens a ouvert le restaurant Hof van Cleve en 1986 et, avec sa femme Lieve Fermans, il a rapidement conquis la reconnaissance de sa cuisine. En 2004, Hof van Cleve a obtenu une note de pointe de 19,5 sur 20 chez Gault&Millau et l'année suivante il a décroché sa troisième étoile Michelin. Le restaurant occupe également une place stable sur la liste des World's 50 Best Restaurants, où il était classé 27ème l'année dernière.

Le chef actuel Floris Van Der Veken, qui travaille depuis une dizaine d'années comme bras droit de Peter Goossens au Hof van Cleve, exploitera le restaurant sous le même nom et avec la même équipe. Van Der Veken n'a pas l'intention de changer complètement de cap immédiatement, mais il va progressivement apporter des touches personnelles de manière réfléchie et en respectant l'héritage culinaire de Peter et Lieve.

"Il y aura certainement assez de temps pour introduire ici et là des touches personnelles. Ces idées trouveront leur place progressivement, avec réflexion et respect de l'héritage culinaire de Peter et Lieve", explique Van Der Veken. Il tient beaucoup à l'atmosphère qui règne autant à l'avant dans le restaurant qu'à l'arrière dans la cuisine, qui garantit l'authenticité du Hof van Cleve et souhaite préserver cette expérience unique à l'avenir.

Goossens et Fermans remercient dans leur annonce leurs employés qui partagent chaque jour avec eux un sens absolu de l'hospitalité, la minutie et le souci du détail, montrant ainsi un engagement à 100 %. "Le travail d'équipe est la clé du succès. Je sais, c'est un cliché énorme, mais ce n'est vraiment rien d'autre. Toute notre gratitude va donc à nos employés. Quand nous passerons les clés à Floris à la fin de cette année, lors de notre dernier jour, et que nous rentrerons à la maison, nous pourrons surtout réfléchir longuement à tous les beaux souvenirs que nous avons eus avec eux et avec nos clients", dit Goossens.

Avec Floris Van Der Veken comme successeur, le Hof van Cleve prendra sans aucun doute une nouvelle direction originale, tout en préservant l'héritage culinaire de Peter et Lieve. Il reste à voir comment le Hof van Cleve évoluera sous la direction de Van Der Veken, mais il a toujours été ainsi que Peter Goossens et Lieve Fermans ne sont pas seulement connus pour leurs prouesses culinaires, mais aussi pour leur passion pour les ingrédients locaux et durables. En 2019, ils ont même lancé le label 'NorthSeaChefs' pour sensibiliser les chefs et les consommateurs à la richesse des poissons de la Mer du Nord. Cette attention portée à la durabilité et aux ingrédients locaux sera très probablement poursuivie sous la direction de Floris Van Der Veken, car il est depuis des années étroitement impliqué dans la cuisine du Hof van Cleve et connaît et apprécie l'identité culinaire du restaurant.

Un autre facteur important qui a contribué au succès du Hof van Cleve est l'attention portée à l'expérience totale des invités. Le restaurant est connu pour son intérieur élégant, avec un décor sobre et intemporel qui met l'accent sur les œuvres d'art sur les murs et l'éclairage atmosphérique. La belle terrasse et le vaste jardin contribuent également à l'atmosphère particulière du restaurant.

Outre la nourriture et l'ambiance, le service du Hof van Cleve est aussi impeccable. Le personnel est attentif et professionnel, et fait tout son possible pour offrir aux clients une expérience inoubliable. Cette attention à l'expérience totale des clients sera sans aucun doute poursuivie sous la direction de Floris Van Der Veken, qui fait partie de l'équipe depuis de nombreuses années et comprend et apprécie la philosophie du Hof van Cleve.

Avec le transfert du Hof van Cleve à Floris Van Der Veken à la fin de cette année, une nouvelle ère commencera pour le restaurant. Il vaut certainement la peine de continuer à suivre les évolutions et de voir quels nouveaux exploits culinaires et expériences l'équipe du Hof van Cleve créera sous la direction de Van Der Veken.

Le restaurant Hof van Cleve est situé à Kruishoutem, une commune de la province belge de Flandre-Orientale. L'adresse est :

Hof van Cleve Riemegemstraat 1 9770 Kruishoutem Belgique

Pour plus d'informations et réservations, vous pouvez contacter le Hof van Cleve par téléphone au : 09/383.58.48 ou par e-mail à info@hofvancleve.com. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche pour le déjeuner et le dîner, à l'exception du dimanche soir et du lundi et mardi, lorsque il est fermé. Il est fortement recommandé de réserver, car le Hof van Cleve est une destination très prisée par les gourmets du monde entier.