Un voyage culinaire chez Sensum, Sint-Denijs-Westrem

C'était mercredi soir lorsque nous avons décidé de dîner chez Sensum, un restaurant situé au Kortrijksesteenweg 1026, dans le charmant Sint-Denijs-Westrem. Nous étions avec un couple d'amis, tous à la recherche d'une expérience culinaire qui nous surprendrait et nous permettrait de profiter des finesses de la gastronomie.

À notre arrivée, nous avons été accueillis par la chaleur du restaurant, qui nous invitait à entrer. L'ambiance était calme et accueillante, avec un intérieur moderne qui dégageait une sensation d'élégance et de raffinement. L'éclairage doux et le son subtil de musique douce en arrière-plan créaient une atmosphère à la fois relaxante et exaltante.

Nous avons été conduits à notre table, un coin confortable avec vue sur la cuisine ouverte, où nous pouvions voir les chefs à l'œuvre. C'était fascinant de voir comment chaque plat était préparé avec tant de soin et de précision, une véritable démonstration de savoir-faire et de passion.

Notre serveur, un homme aimable et compétent, nous a présenté le Menu Découverte, un dîner de cinq plats qui promettait de nous emmener dans un voyage culinaire. Nous étions tous excités de commencer et avons passé notre commande.

Le premier plat était une magnifique fleur de courgette, farcie de burrata, d'anchois et de parmesan. La combinaison de la burrata douce et crémeuse avec les anchois salés et le riche parmesan était un régal pour les papilles. La fleur de courgette, légèrement frite, ajoutait un croquant subtil qui contrastait parfaitement avec la douceur du fromage. C'était un merveilleux début pour notre repas.

Ensuite est venu l'anguille de l'Oosterschelde, laquée et servie avec une sauce orange-yuzu et du radis blanc. L'anguille était parfaitement préparée, avec un glaçage brillant et collant qui renforçait la saveur riche et charnue du poisson. La sauce orange-yuzu ajoutait une touche d'agrumes, tandis que le radis blanc apportait un croquant agréable et une légère saveur piquante. C'était un plat harmonieux qui nous faisait envie de plus.

Le troisième plat était le bar de mer, servi avec des asperges vertes, des câpres, des piments jalapeño et de la fleur de sureau. Le poisson était parfaitement cuit, avec une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Les asperges vertes étaient croquantes et fraîches, tandis que les câpres et les jalapeño apportaient une touche salée et épicée. La fleur de sureau ajoutait une note florale subtile, qui donnait une dimension supplémentaire au plat.

Après cela est venu le Vitello Tonnato, un plat italien classique réinterprété par le chef. Il se composait d'un contre-filet de veau, de thon mariné et d'asperges. Le contre-filet de veau était tendre et juteux, tandis que le thon avait une texture douce, presque crémeuse. Les asperges ajoutaient une texture croquante et une saveur légère et terreuse. C'était une belle combinaison de saveurs et de textures qui nous rappelait l'été en Italie.

Enfin, le dessert était une combinaison de framboise, pêche, glace à la vanille, basilic et amande. C'était une explosion de douceur, d'acidité et de fraîcheur qui faisait frémir nos papilles. Les framboises et les pêches étaient fraîches et juteuses, tandis que la glace à la vanille ajoutait une douceur crémeuse. Le basilic offrait une touche épicée inattendue mais agréable, et les amandes ajoutaient une texture croquante. C'était la conclusion parfaite d'un repas délicieux.

Toute la soirée chez Sensum a été une expérience inoubliable. Le service était excellent, avec un personnel attentif et compétent qui nous guidait à travers chaque plat et s'assurait que nous nous sentions les bienvenus et pris en charge. L'atmosphère était détendue et confortable, ce qui nous permettait de nous concentrer sur le plaisir de notre repas et la compagnie des uns et des autres.

Mais le clou de la soirée était sans aucun doute la nourriture. Chaque plat était un chef-d'œuvre, soigneusement assemblé et magnifiquement présenté. Les saveurs étaient complexes et stratifiées, avec un équilibre parfait entre le sucré, l'acide, le salé et l'amer. Il était clair que le chef et son équipe avaient accordé beaucoup de soin et d'attention à chaque détail, de la sélection des ingrédients à la présentation des plats.

Alors que nous quittions le restaurant, nous nous sentions satisfaits et inspirés. Sensum ne nous avait pas seulement offert un repas délicieux, mais aussi une expérience que nous n'oublierons pas de sitôt. C'était une soirée de découvertes culinaires, de partage de bonne nourriture et de bonnes conversations, et de profiter du moment. En bref, c'était une soirée parfaite.

Et alors que nous rentrions chez nous, avec les saveurs de Sensum encore sur nos lèvres, nous ne pouvions que sourire et nous réjouir de notre prochaine visite. Car s'il y a une chose que nous avons apprise ce soir-là, c'est que bien manger ne concerne pas seulement apaiser la faim, mais aussi créer des souvenirs et célébrer la vie. Et c'est exactement ce que Sensum nous a offert.

Le Restaurant Sensum, situé au Kortrijksesteenweg 1026 à Gand, est une destination culinaire près de l'hôpital AZ Maria Middelares. Si vous venez du bâtiment KBC (E40), suivez simplement le Kortrijksesteenweg jusqu'à l'étoile. Faites demi-tour et traversez les voies de tramway environ 500 mètres plus loin sur votre droite. Un parking gratuit est disponible devant l'établissement, sans avoir à passer les barrières.

Vous pouvez contacter Sensum par e-mail à info@sensumgent.be ou par téléphone au 09/246.11.46. Le restaurant est ouvert aux horaires suivants : du lundi au mercredi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 20h30, jeudi de 12h00 à 13h30, et vendredi de 12h00 à 13h30.