Restaurant OGST à Hasselt - gastronomie raffinée et vins naturels

Je me suis garé près de la rue Ridder Portmans dans le charmant centre d'Hasselt et j'ai immédiatement remarqué l'agréable effervescence de la ville. J'ai eu le plaisir de dîner au restaurant Ogst, un établissement qui avait éveillé ma curiosité depuis un certain temps. C'est un lieu dont la réputation grandissante s'est rapidement répandue dans le monde culinaire. En me promenant dans les rues animées, je ressentais une pointe d'anticipation pour l'expérience culinaire qui m'attendait.

En entrant dans le restaurant, j'ai été frappé par l'atmosphère naturelle et l'élégance tranquille de l'intérieur. Le restaurant dégageait une ambiance scandinave, avec un design qui rayonnait de charme pur. Il se sentait chaleureux et accueillant, un endroit où l'on se sent immédiatement à l'aise. J'ai été accueilli par le maître d'hôtel Diederik Herbots, qui a immédiatement donné le ton pour une soirée agréable avec son sourire amical et son hospitalité.

On m'a offert une place à une table avec vue sur la cuisine. Là, j'ai vu le chef Sébastien Wygaerts à l'œuvre, un homme qui, avec sa créativité et son souci du détail, dégage un flair culinaire moderne. Depuis ma chaise, j'avais une vue parfaite sur son art, sa précision inlassable et son dévouement à la préparation de ses plats.

Mon aventure culinaire a commencé avec du bar sauvage, accompagné d'asperge blanche, de fleur de sureau et de Ponzu. Cette combinaison harmonieuse d'ingrédients a montré la profondeur et les nuances acidulées caractéristiques des créations du chef Wygaerts. Le bar était parfaitement cuit et les saveurs étaient prononcées, le Ponzu frais offrant un contraste magnifique qui renforçait les saveurs délicates des asperges et du sureau.

Le plat suivant, une association de courgettes, d'oseille, d'anguille fumée et de kumquat, était un spectacle pour les sens. Le goût fumé de l'anguille combiné à la fraîcheur de la courgette et à la touche acide du kumquat était une expérience difficile à décrire avec des mots.

Cette aventure culinaire a été encore rehaussée par l'excellente sélection de vins de Diederik. Il a une préférence marquée pour les vins naturels et ses choix ont été un accompagnement magistral des plats. Chaque verre qu'il versait était une découverte en soi, des vins slovènes moins connus aux délicieux vins biologiques français.

Ses choix de vin ont parfaitement accentué les plats suivants : lotte accompagnée de tomate cerise grillée, concombre et estragon, moules Bouchot avec melon de Cavaillon, échalote et fenouil, et selle d'agneau irlandais 'Vivers' avec poivron, chipotle et cacahuète. Chaque plat témoignait de la détermination du chef Wygaerts à respecter les ingrédients produits localement et à créer des combinaisons de saveurs uniques.

Le dîner s'est terminé avec un dessert à l'abricot, verveine, fromage frais et poivre de Kampot. Ce plat était un parfait équilibre entre sucré et épicé, et une conclusion fantastique au voyage culinaire.

Le charme d'Ogst va au-delà de la nourriture et du vin. L'atmosphère détendue, l'intérieur authentique et l'accueil chaleureux ont contribué à une soirée mémorable. Cela, combiné avec les excellentes créations culinaires et les choix de vin particuliers, en fait une destination incontournable pour tout gourmet.

Restaurant Ogst est plus qu'un simple restaurant, c'est une expérience qui offre un voyage culinaire authentique et unique. Un endroit qui attirera sans aucun doute l'attention des guides culinaires et des amateurs de bonne chère.

La passion du chef Sébastien et du maître d'hôtel Diederik est évidente dans chaque aspect du restaurant, des plats qu'ils servent aux vins qu'ils choisissent, et même dans l'aménagement rustique mais raffiné du restaurant lui-même. Leur engagement envers la qualité et l'hospitalité rend une visite à Ogst inoubliable.

Pratique : Restaurant Ogst est situé au 4, rue Ridder Portmans, 3500 Hasselt. Pour le déjeuner, vous pouvez y aller de 12h00 à 13h30, et pour le dîner de 19h00 à 21h00. Le restaurant est fermé le samedi après-midi, le dimanche et le lundi. Les réservations peuvent être faites par téléphone au 011/413.813 ou par e-mail à info@ogst.be.