La bataille pour la meilleure Fondue de Megève chez Toquicimes 2023

Dans les montagnes majestueuses, où l'air est frais et la neige craque sous vos pieds, il existe une tradition qui perdure depuis des siècles : tremper un morceau de pain dans un caquelon de fromage fondu. Cette tradition, profondément ancrée dans la culture montagnarde, s'est développée et diversifiée au fil des années. Aujourd'hui, il existe une vaste gamme de recettes de fondue, allant des préparations traditionnelles aux interprétations modernes. C'est cet équilibre délicat entre tradition et innovation qui est au cœur du concours pour la Meilleure Fondue de Megève.

Le concours pour la Meilleure Fondue de Megève, introduit lors de la première édition de Toquicimes, s'est rapidement imposé comme un événement incontournable. C'est une compétition unique et emblématique où les restaurateurs de Megève s'affrontent pour préparer le meilleur plat traditionnel des montagnes Savoyardes. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, entourés de l’odeur alléchante du fromage fondu, les participants se mesurent annuellement. Ils sont surveillés de près par un jury d'experts lors des sélections préliminaires, qui mènent à la grande finale savoureuse et interactive sur la place du village.

Pendant les rondes de sélection du concours, organisées par Toquicimes, chaque restaurateur participant de Megève invite les membres du jury dans son établissement. Ils y présentent leur délicieux plat au fromage, souvent une recette transmise de génération en génération. Les fondues sont jugées sur leur arôme, l'esthétique de la présentation, la texture et bien sûr le goût. Cette année, les éliminatoires ont eu lieu le mardi 22 août 2023, avec 11 participants en lice.

Huit restaurants ont été sélectionnés pour la grande finale, qui aura lieu sur la place du village le dimanche 22 octobre, dans le cadre de Toquicimes. Sous les acclamations enthousiastes du public, ces restaurateurs rivaliseront pour le titre convoité de Meilleure Fondue de Megève 2023. Les finalistes sont :

- Le Plein Sud

- La Ferme du Golf

- Flocons village

- Le Hibou Blanc

- Le Restaunome

- La Petite Fontaine

- Le Refuge, chalet gourmand

- Le Vieux Megève

Lors de l'édition précédente, pendant le 5e Toquicimes, le restaurant Flocons village a remporté le titre de Meilleure Fondue de Megève 2022. Ils ont ainsi devancé les restaurants La Petite Fontaine et Le Refuge, chalet gourmand. Depuis, Flocons village affiche fièrement la meilleure fondue de Megève sur leur menu, et ce jusqu'à la finale de la 6e édition de Toquicimes le 22 octobre 2023.

L'origine de la fondue remonte loin. Les premières recettes au fromage fondu datent de l'Antiquité. Elles décrivent un plat fait de fromage de chèvre râpé, mélangé avec du vin et de la farine blanche. Cette boisson fortifiante, semblable à une fondue de vin, offrait sustentation après une longue journée de travail.

Megève, avec sa riche histoire, était autrefois un lieu de passage pour les marchands et les clercs. Le nom "Megève" serait dérivé de "Meztiva", ce qui est une variante du mot 'manger'. En 1880, la famille Grosset, propriétaires d'une maison de diligence, préparaient un plat appelé "matouille" dans le dialecte local. Ce plat consistait en des pommes de terre recouvertes d'un mélange de restes de fromage fondu. C'était un moment de partage et de convivialité pour les voyageurs avant qu'ils ne reprennent leur route. Quelques années plus tard, le plat de fondue faisait son apparition pour la première fois sur un menu de restaurant à Megève.

La fondue reste un symbole de partage en montagne. Bien avant que les sports d'hiver ne deviennent populaires, ce plat savoureux et parfumé était déjà partagé dans le village. Qu'il s'agisse d'une recette traditionnelle ou d'une touche moderne, en famille ou entre amis, la fondue est une partie essentielle du patrimoine culinaire de Megève.