Dîner parmi les étoiles une soirée à La Villa dans le Ciel

Il était vendredi soir à Bruxelles quand j'ai décidé avec quelques amis de dîner à 'La Villa in the Sky'. Situé au 25e étage de la IT Tower sur l'Avenue Louise 480, ce restaurant offre une vue panoramique sur la ville. Dès l'instant où nous sortions de l'ascenseur, nous étions accueillis par une vue à couper le souffle. La structure en verre du restaurant, combinée à un intérieur contemporain et élégant, nous faisait sentir comme si nous dînions littéralement dans les nuages.

L'étoile de la soirée était sans aucun doute le chef Alexandre Dionisio. Depuis l'ouverture du restaurant en 2014, Alexandre a constamment affiné ses compétences culinaires et sa créativité. Son approche de la cuisine est celle de la simplicité, de la qualité et du souci du détail, mêlant techniques classiques et modernité.

Nous avons opté pour le 'Menu Sky', un menu en sept services qui promettait une véritable aventure culinaire. La soirée a commencé par quelques 'Mises en bouche', de petites bouchées qui stimulaient nos papilles et nous préparaient à l'expérience gastronomique à venir.

La première assiette était une combinaison rafraîchissante de 'Tomates cerise', crevettes grises et burrata, terminée avec une touche de Kéfir Limes. Cela fut suivi par 'Saint Pierre', un délicieux poisson, accompagné de betterave rouge, marjolaine et foie gras. Les saveurs étaient riches et complexes, et chaque bouchée était un plaisir.

La 'Raviole Coques Moules Miment' était un point d'orgue, avec la texture douce de la raviole qui se mariait parfaitement au goût des coquillages et aux 'Ails Frits' croustillants. L 'Artichaut Jaune d'œuf parmesan' était un autre favori, avec l'onctuosité de l'œuf et la piqûre du parmesan formant un contraste parfait.

Le plat principal, 'Volaille Girolles Petit Gris Mousseline', était un chef-d'œuvre. La volaille était parfaitement cuite, juteuse et tendre, et les girolles et la mousseline ajoutaient de la profondeur et de la texture.

Le dessert était un régal pour les yeux autant que pour les papilles. Le 'Grevenbroeker Pain gris Prune Pêche Verveine Meringue' était une explosion de douceur, tandis que le 'Céleri Fromage blanc Basilic Fraise Raifort' offrait un équilibre parfait entre sucré et salé.

Nous avons terminé la soirée par quelques 'Mignardises', de petites douceurs qui constituaient la conclusion parfaite à un repas inoubliable.

Ce qui a vraiment complété l'expérience, c'était les vins que nous avions choisis pour accompagner notre repas. La Cote-Rotie La Barbarine Gangloff 2011 et la Bourgogne Nuits-Saint-Georges 1er cru La Richemone Perrot-Minot 2001 étaient tous deux d'excellents choix, rehaussant chaque plat.

En dînant, nous ne pouvions qu'admirer la vue. De jour, La Villa in the Sky offre un panorama unique sur toute la ville, mais le soir, avec les lumières de Bruxelles scintillant sous nous, on avait l'impression de dîner parmi les étoiles.

Ce n'était pas seulement la nourriture et la vue qui nous avaient impressionnés. Le service était impeccable, avec un personnel attentionné et compétent qui s'est assuré que nous nous sentions spéciaux tout au long de la soirée.

Lorsque nous avons finalement quitté la IT Tower, nous étions tous d'accord pour dire que c'était l'une des expériences de dîner les plus mémorables que nous ayons jamais eues. La Villa in the Sky n'est pas juste un restaurant ; c'est une destination, un lieu où l'art culinaire et les vues à couper le souffle se rencontrent pour créer une expérience inoubliable. Et c'est une expérience que j'aimerais revivre volontiers.

À propos du Chef Alexandre Dionisio

Le chef Alexandre Dionisio est le génie culinaire derrière 'La Villa in the Sky'. Depuis l'ouverture du restaurant en 2014, il a imposé sa marque sur la scène gastronomique bruxelloise. Sa manière de cuisiner est une question de passion, de précision et d'innovation.

Le parcours culinaire d'Alexandre est celui d'une évolution et d'une croissance constantes. Sa cuisine se caractérise par son amour des ingrédients simples et de qualité qu'il traite avec respect. Il croit fermement que les meilleurs produits nécessitent peu de manipulation pour briller dans l'assiette. Ce respect pour les ingrédients est clairement visible dans chaque plat qu'il présente.

Sa philosophie repose sur la régularité, la rigueur et le souci du détail. Ces principes sont les piliers de sa cuisine et se reflètent dans les plats qu'il crée. Alexandre décrit son style de cuisine comme classique avec une touche moderne. Cela signifie qu'il mélange des techniques et des saveurs traditionnelles avec des perspectives contemporaines et des innovations.

Ce qui distingue Alexandre des autres chefs, c'est sa capacité à innover sans perdre l'essence des ingrédients. Ses plats sont souvent surprenants et novateurs, mais toujours avec un profond respect pour la tradition.

En dehors de la cuisine, Alexandre est un professionnel dévoué qui croit en l'amélioration continue de soi. Il est toujours à la recherche de nouvelles techniques, ingrédients et inspirations pour enrichir sa vision culinaire. Sa détermination et sa passion pour la cuisine ont fait de lui l'un des chefs les plus respectés en Belgique.

À 'La Villa in the Sky', Alexandre n'offre pas simplement un repas à ses clients, mais une expérience culinaire complète. Du point de vue époustouflant aux plats raffinés, tout est soigneusement assemblé pour laisser une impression inoubliable. Et c'est cet engagement envers l'excellence qui fait de lui un maître dans son domaine.

Informations Pratiques

Pour ceux qui cherchent à vivre une expérience culinaire inoubliable au cœur du ciel bruxellois, La Villa in the Sky est vivement recommandée. Le restaurant est situé au 25e étage de la IT Tower sur l'Avenue Louise 480, 1050 Bruxelles. Pour les réservations ou toute autre demande, vous pouvez contacter le restaurant par téléphone au 02/644.69.14 ou envoyer un e-mail à info@lavillainthesky.be. Plus d'informations sur le menu, des événements spéciaux et d'autres détails sont disponibles sur leur site officiel : www.lavillainthesky.be. Bien que le restaurant propose des menus spéciaux pour certaines fêtes, il est conseillé de réserver à l'avance pour éviter toute déception. La Villa in the Sky promet non seulement un repas, mais une expérience qui restera gravée dans votre mémoire.