Une soirée envoûtante chez The Butcher's Son, joyau étoilé au Michelin

C'était une soirée qui restera gravée dans nos mémoires, une aventure culinaire au cœur d'Anvers. Nous, un petit groupe de gastronomes, étions prêts à laisser nos papilles gustatives être choyées chez The Butcher's Son, un joyau du monde gastronomique, couronné d'une étoile Michelin et niché dans la brasserie animée De Koninck.

L'aventure commença dès l'entrée. L'ambiance loft industrielle, mais chaleureuse, du restaurant nous enveloppa immédiatement. L'intérieur, avec un mélange parfait d'urbain et de confort, nous invita à prendre place et à inaugurer la soirée avec un pétillant Charles Heidsieck Brut Réserve Reims Champagne. Les bulles dansaient dans nos verres, tandis que nous observions la cuisine ouverte où le chef Bert Jan Michielsen et son équipe œuvraient avec passion et précision.

L'histoire de The Butcher's Son est celle d'une amitié et d'une excellence culinaire. Bert Jan Michielsen, qui a fait ses preuves en tant que sous-chef au restaurant étoilé De Schone van Boskoop, et Luc Dickens, le maître-sommelier renommé, ont uni leurs forces. Depuis 2016, ils offrent dans ce cadre une expérience culinaire qui fait battre le cœur plus vite. Leur parcours, commencé avec une passion partagée et maintenant couronné d'une étoile Michelin, nous a touchés dans chaque détail de notre expérience.

Nous avons commencé notre repas avec une sélection d'entrées qui alliaient l'art et la gastronomie. La terrine de foie gras, servie avec boudin et pomme caramélisée, était une symphonie de saveurs riches, terriennes et sucrées. Puis le tartare de bœuf, accompagné d'anguille fumée et de caviar, nous a séduits par sa texture délicate et sa subtile fumée. Les raviolis au fromage de chèvre et citron, complétés par du tartare de crevette brûlé et de l'artichaut, étaient une véritable révélation – un plat où chaque composant de saveur racontait sa propre histoire.

Le jambon persillé, signature de The Butcher's Son, fut un hommage à l'art de la charcuterie, tandis que la langue de veau grillée et fumée, servie avec une sauce aux cervelles et des cervelles de veau croustillantes, nous rappela l'expertise inégalée du chef dans les préparations de viandes.

Avec nos papilles déjà en émoi, les plats principaux nous ont élevés vers de nouveaux sommets. Le pigeon d'Anjou, accompagné de chou rouge et d'une saucisse de pigeon, était un modèle de perfection en termes d'équilibre et de profondeur de goût. Le pied de porc farci, à côté de salsifis et de pickles, était un chef-d'œuvre de goût et de texture. L'entrecôte Aubrac, maturée six semaines et servie avec de la laitue au beurre, frites fraîches et béarnaise, était tout simplement sublime. Et le steak tartare, également accompagné de laitue au beurre et de frites fraîches, était un classique qui honorait sa réputation.

Chaque plat était accompagné de vins soigneusement sélectionnés. Le Nuits-St.-Georges David Duband Bourgogne 2018 Pinot Noir, avec son riche bouquet et sa finale élégante, intensifiait chaque plat et complétait la soirée.

Alors que la soirée touchait à sa fin et que les derniers verres se vidaient, nous réfléchissions à notre expérience. The Butcher's Son, avec son emplacement unique dans la Brasserie De Koninck, sa passion pour la viande et la charcuterie, et la chimie indéniable entre le chef Michielsen et le sommelier Dickens, nous avait offert une soirée inoubliable. Nous avons quitté le restaurant non seulement rassasiés mais aussi avec une profonde appréciation pour l'art de la gastronomie.

Quand la soirée se termine et que les lumières de The Butcher's Son s'estompent lentement, les souvenirs restent vifs et lumineux. Dans la rue Boomgaardstraat, en face du Velodome, là où vous entrez par le portail noir et montez l'escalier entre la boucherie et la fromagerie, là se cache un trésor culinaire. Pour nous, c'était une soirée qui célébrait la richesse et la profondeur de la gastronomie belge, une soirée que nous n'oublierons pas de sitôt.

Après notre aventure culinaire chez The Butcher's Son, nous avons ressenti le besoin de partager cette expérience avec d'autres qui pourraient être intéressés par ce trésor caché d'Anvers. Ce n'est pas seulement la cuisine exquise qui rend le restaurant si unique, mais aussi le soin et l'attention portés à tous les clients, du moment où ils entrent jusqu'à leur départ.

Si vous prévoyez de visiter The Butcher's Son, voici quelques détails pratiques qui faciliteront certainement votre soirée. Le restaurant est situé au 1 rue Boomgaardstraat, un emplacement facilement accessible qui offre une entrée attrayante pour une soirée pleine de surprises gastronomiques. L'adresse même est déjà une indication de l'expérience unique qui vous attend, nichée au cœur de la brasserie historique et animée De Koninck.

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, les déjeuners étant servis de 12 h à 14 h et les dîners de 18 h à 21 h 30. Ces horaires sont idéaux pour une évasion en milieu de semaine de la routine quotidienne ou pour une soirée entre amis ou un rendez-vous romantique. Il est recommandé de réserver, surtout que The Butcher's Son, avec son étoile Michelin et sa réputation excellente, attire souvent de nombreux clients.

À votre arrivée, vous trouverez l'entrée du restaurant en face du Velodome dans la rue Boomgaardstraat. En passant le portail noir caractéristique, un escalier vous conduira vers le haut, le long de la boucherie parfumée et de la fromagerie invitante, vers l'oasis culinaire de The Butcher's Son. Heureusement, pour les personnes à mobilité réduite, un ascenseur est disponible, rendant le restaurant accessible à tous.

Il est également bon de savoir que le restaurant peut être contacté par téléphone et par e-mail. Pour toute question, demande spéciale ou réservation, vous pouvez appeler le 03/230.16.38 ou envoyer un e-mail à info@thebutchersson.be. Le personnel accueillant est prêt à aider et à assurer que votre expérience se déroule aussi agréablement et sans accroc que possible.

The Butcher's Son est réputé non seulement pour ses plats raffinés et ses vins particuliers, mais également pour l'accueil chaleureux et l'ambiance qui font que chaque invité se sent spécial. Que vous soyez un résident local ou un visiteur de la magnifique ville d'Anvers, une soirée dans ce restaurant est une expérience qui laissera une impression durable. Avec un équilibre parfait entre goût, atmosphère et service, The Butcher's Son est une destination culinaire que vous ne voudrez certainement pas manquer.