Scandi Smoke est le nouveau restaurant londonien de Niklas Ekstedt.

Le chef cuisinier Niklas Ekstedt ouvre son premier restaurant en dehors de la Suède à Londres avec son style caractéristique de cuisine au feu de bois. Le restaurant Ekstedt dans The Yard, situé dans l'hôtel Great Scotland Yard, apporte le goût de l'ancienne cuisine scandinave à Londres. Le chef est connu pour sa préférence pour les techniques ancestrales plutôt que l'équipement de cuisine moderne, ce qui lui a valu sa réputation de "parrain de la cuisine au feu de bois".

La philosophie culinaire d'Ekstedt comprend des aliments locaux produits durablement, où il tire beaucoup d'inspiration des Samis, un groupe indigène de personnes scandinaves qui vivent du renne et de la terre. Son engagement envers les mets fumés cuits lentement lui a valu une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Stockholm.

Le restaurant à Londres propose un menu de trois ou sept plats, avec des ingrédients saisonniers majoritairement britanniques provenant de fermes locales et de producteurs. Ekstedt va même plus loin en se livrant au fourrage dans les bois pour les baies et les champignons et en cuisinant la viande sur un feu ouvert.

Ekstedt n'est pas seulement un chef cuisinier, mais aussi une personnalité télévisée et un pionnier du mouvement de la cuisine au feu de bois. Après deux restaurants et une émission de télévision en Suède, il a décidé de prendre une pause et de vivre avec sa famille dans une cabane en bois dans la forêt pour affûter ses compétences en cuisine au feu. Son éthos inclut la durabilité et le respect de la nature, et il considère la viande et le poisson comme durables lorsqu'ils sont pratiqués consciemment.

Le restaurant d'Ekstedt est situé dans The Yard, qui se trouve à l'hôtel Great Scotland Yard à Londres. Les menus offrent un mélange de plats basés sur les techniques de cuisine traditionnelles scandinaves et des ingrédients britanniques locaux et saisonniers. Le restaurant propose des menus de trois et sept plats, où le menu peut être adapté au goût spécifique du client. Les plats sont cuits sur feu ouvert dans la cuisine ouverte du restaurant, permettant aux clients de voir comment les plats sont préparés.

Le restaurant dispose également d'une carte des vins étendue, avec de nombreux vins de Scandinavie et d'autres régions européennes. Les cocktails sont également inspirés des saveurs scandinaves et sont fabriqués avec des ingrédients locaux.

L'intérieur du restaurant mérite également d'être mentionné. Il a été conçu par le célèbre designer suédois Claesson Koivisto Rune et dégage une atmosphère scandinave, avec des meubles en bois et un éclairage chaleureux.

Le restaurant propose différents menus, allant de trois à sept plats, avec des ingrédients saisonniers de fermes locales et de producteurs. Le prix du menu dépend du nombre de plats et varie d'environ 65 £ à 115 £ par personne. Le restaurant propose également une carte des vins avec une sélection de vins et de boissons de différentes régions et gammes de prix. Le restaurant offre également une expérience de table du chef, où les invités peuvent voir comment les plats sont préparés et profiter d'un menu spécialement élaboré.

Le restaurant de Niklas Ekstedt à Londres offre une expérience culinaire unique, combinant les traditions des techniques de cuisine scandinaves avec des ingrédients britanniques produits de manière durable. La combinaison de la délicieuse nourriture, de la carte des boissons complète et de l'intérieur élégant fait du restaurant une visite incontournable pour les gourmets et les amateurs de cuisine scandinave.

Le restaurant Ekstedt à l'adresse Great Scotland Yard Hotel, 3-5 Scotland Yard, Londres SW1A 2HW, Royaume-Uni, offre non seulement une expérience culinaire unique, mais aussi un aperçu de la philosophie culinaire et du mode de vie du chef Niklas Ekstedt. Vous pouvez contacter le restaurant au numéro de téléphone: +44 20 3319 8140.