Restaurant PURE-C un hommage à la cuisine zélandaise et à l'innovation.

Le soleil était haut dans le ciel lorsque je suis arrivé samedi après-midi au restaurant PURE-C pour le déjeuner. Situé en bord de mer, il offrait une vue panoramique à couper le souffle sur l'océan. Le design contemporain du bâtiment formait un contraste éblouissant avec la nature environnante. J'avais beaucoup entendu parler de ce restaurant, notamment de leur style de cuisine innovant et de l'utilisation de produits locaux. Maintenant, j'allais l'expérimenter par moi-même.

À mon arrivée, j'ai été accueilli par un hôte chaleureux qui m'a conduit à ma table. L'intérieur était élégant et minimaliste, avec de nombreux matériaux naturels et un éclairage subtil. Je me suis assis à une table près de la fenêtre, donnant sur la mer. Les vagues douces et la dernière lumière du jour créaient une atmosphère apaisante.

Peu après m'être installé, le menu 'Infinite Pure C' a été présenté. J'avais spécifiquement choisi ce menu et j'étais curieux de découvrir le voyage culinaire qui m'attendait.

La soirée a commencé avec l'huître Mór irlandaise, servie avec une fraise verte. Une combinaison surprenante qui équilibrait parfaitement la saveur salée de l'huître avec la fraîcheur de la fraise. C'était une explosion de saveurs en bouche, une ouverture parfaite.

Puis vint le sablé à oursin. L'oursin avait une texture crémeuse qui se mariait à merveille avec le sablé croquant. C'était une harmonie de saveurs et de textures qui évoquait la mer et la plage.

Ensuite, le rasoir avec piperade a été servi. Le rasoir était parfaitement cuit, tendre et juteux, et la piperade ajoutait une touche épicée qui rehaussait le plat.

La salicorne avec le hareng aigre-doux fut une surprise. La salicorne croquante et le hareng tendre étaient un accord parfait. L'élément aigre-doux apportait une touche excitante.

Puis vint le bar, accompagné de crevettes, de petits pois verts et de pomme. Le poisson était parfaitement cuit, avec une peau croustillante et une chair juteuse. Les crevettes ajoutaient une touche saline, tandis que les petits pois et la pomme proposaient un contrepoids sucré et frais.

L'huître zélandaise avec 'preiprol' était un hommage à la cuisine locale. L'huître était fraîche et salée, et le 'preiprol' ajoutait une profondeur terreuse au plat.

La langoustine, servie avec du fromage Oud Biervlietse, du pamplemousse et de la chicorée fut un clou du spectacle. La douceur de la langoustine s'accordait parfaitement avec l'amertume de la chicorée et la fraîcheur du pamplemousse.

Ensuite, le foie gras a été servi avec des cerises zélandaises, du céleri-rave et de l'amande. C'était un plat riche et gourmand, avec la douceur des cerises qui équilibrait la richesse du foie gras.

Le pigeon avec brioche, coing et chou pointu était un chef-d'œuvre. Le pigeon était tendre et juteux, et la brioche ajoutait une touche sucrée qui s'harmonisait parfaitement avec le coing.

Le dessert a commencé avec la myrtille 'Spitsbroek', combinée avec du chocolat, de la pistache et du basilic. C'était une conclusion sucrée et rafraîchissante, avec la myrtille et le chocolat formant un duo parfait.

Puis vint le miserable avec framboise et rose. C'était un dessert léger et aérien, avec la framboise apportant une touche acidulée et la rose une note florale.

Enfin, la madeleine a été servie avec de la violette et des agrumes. C'était une fin douce et fraîche d'un repas inoubliable.

Alors que je prenais ma dernière gorgée de vin et regardais la mer, je me suis rendu compte que j'avais eu l'un des meilleurs repas de ma vie. PURE-C avait tenu sa réputation et je n'oublierais jamais cette expérience.

Le restaurant PURE-C est situé au Blvd de Wielingen 49, 4506 JK à Cadzand-Bad. Pour les réservations ou les questions, vous pouvez contacter par téléphone au +31 117 39 21 10 ou envoyer un e-mail à contact@pure-c.nl. Il est intéressant de noter que PURE-C fait partie du Sergio Herman Group.