Monteraponi - une ferme biologique qui produit des vins de haute qualité

Monteraponi est une exploitation familiale située au centre du village de Monteraponi qui existe depuis des centaines d'années. Le propriétaire, Michele Braganti et sa famille, gèrent la ferme depuis 1974, mais ce n'est qu'en 2003 qu'ils ont commencé à mettre en bouteille leur propre vin. La ferme s'étend sur 200 hectares, dont 12 hectares sont dédiés aux vignobles et aux oliveraies. La majeure partie de l'exploitation est couverte de chênes et de châtaigniers séculaires, formant ainsi un amphithéâtre naturel orienté au sud.

Les vignobles de Monteraponi sont certifiés biologiques et se situent à une altitude comprise entre 450 et 570 mètres. Les ceps de vigne ont 15 ans et la récolte a lieu fin octobre, cueillie à la main. À la vinification, les raisins sont soigneusement triés et égrappés avant d'être pressés délicatement pour garder la peau aussi entière ou complète que possible.

La fermentation des raisins se fait spontanément dans des cuves en béton coniques régulées en température. Après une macération d'au moins 25 jours, le vin vieillit pendant 16 mois dans de grands fûts de chêne français et slave d'occasion. Le vin est ensuite stocké pendant un mois dans du béton avant d'être mis en bouteille. Aucune filtration ni aucun collage ne sont appliqués lors de l'embouteillage.

Monteraponi produit un vin rouge pâle qui est intense et de haute qualité. Le vin possède des notes florales qui évoluent vers des framboises fraîches et du groseille avec une pointe de note verte savoureuse en finale. Des notes de romarin sont perceptibles dans tout le vin. Les tanins sont doux comme de la soie et le vin présente un parfait équilibre entre fruit et épices.

Le Monteraponi Classico Riserva est considéré comme l'un des meilleurs vins de la région Chianti Classico. C'est un assemblage de 95 % de Sangiovese et de 5 % de raisins Canaiolo, issus de vignobles certifiés biologiques situés à une altitude de 450-570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau.

La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 16 mois dans de grands fûts de chêne français et slaves, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille.

Le Monteraponi Classico Riserva présente une couleur rouge pâle avec de délicieux arômes floraux, de framboise et de groseille. En arrière-plan, des notes épicées de romarin et une légère note savoureuse sont perceptibles. Les tanins sont doux comme de la soie et le vin offre une longue finale élégante.

Le Monteraponi Classico Riserva est vendu pour environ 40 à 50 euros la bouteille et est disponible dans des magasins de vins sélectionnés et des restaurants. C'est un vin qui se marie parfaitement avec des viandes grillées, des ragoûts, des pâtes aux sauces rouges et des fromages affinés.

Monteraponi Classico Riserva - 40 à 50 euros par bouteille Le Monteraponi Classico Riserva est considéré comme l'un des meilleurs vins de la région Chianti Classico. C'est un assemblage de 95 % de Sangiovese et de 5 % de raisins Canaiolo, provenant de vignobles certifiés biologiques situés à une altitude de 450 à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 16 mois dans de grands fûts de chêne français et slaves, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Le Monteraponi Classico Riserva présente une couleur rouge pâle avec de délicieux arômes floraux, de framboise et de groseille. En arrière-plan, des notes épicées de romarin et une légère note savoureuse sont perceptibles. Les tanins sont doux comme de la soie et le vin offre une longue finale élégante.

Monteraponi Chianti Classico - 25 à 35 euros par bouteille Le Monteraponi Chianti Classico est un assemblage de raisins Sangiovese et Canaiolo, issus de vignobles certifiés biologiques situés à une altitude de 450 à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne français et slaves, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Le Monteraponi Chianti Classico présente une couleur rubis profond avec de délicieux arômes de baies rouges, de cerises et des notes florales. En bouche, des notes épicées et des tanins doux comme de la soie sont perceptibles, avec une longue finale.

Monteraponi Baron'Ugo - 55 à 65 euros par bouteille Le Monteraponi Baron'Ugo est un assemblage de raisins Sangiovese et Canaiolo, issus de vignobles certifiés biologiques situés à une altitude de 450 à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Le Monteraponi Baron'Ugo présente une couleur rubis profond avec de délicieux arômes de fruits mûrs, d'épices et une touche de vanille. En bouche, des tanins puissants et élégants sont perceptibles, avec une longue finale.

Monteraponi Il Campitello - 30 à 40 euros par bouteille Monteraponi Il Campitello est un assemblage de raisins Sangiovese et Merlot, issus de vignobles certifiés biologiques situés à une altitude de 450 à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne français, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Monteraponi Il Campitello présente une couleur rubis profond avec de délicieux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de vanille. En bouche, des tanins doux et une acidité équilibrée sont perceptibles, avec une longue finale.

Monteraponi Chianti Classico Riserva Vigna Dall'Amico - 70 à 80 euros par bouteille Le Monteraponi Chianti Classico Riserva Vigna Dall'Amico est un assemblage de raisins Sangiovese et Canaiolo, issus d'une parcelle spécifique appelée Vigna Dall'Amico. Ce vignoble se situe à une altitude de 570 mètres au-dessus du niveau de la mer et est certifié biologique. Les raisins sont cueillis à la main à la fin de l'automne, égrappés et pressés délicatement pour préserver autant que possible la peau. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton coniques contrôlées en température. Après une période de macération d'au moins 25 jours, le vin mûrit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne français, suivi d'un mois supplémentaire dans du béton. Le vin n'est pas filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Monteraponi Chianti Classico Riserva Vigna Dall'Amico présente une couleur rubis profond avec de délicieux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de vanille. En bouche, des tanins doux comme de la soie et une acidité équilibrée sont perceptibles, avec une longue finale.

Huile d'Olive Vierge Extra - 20 à 30 euros par bouteille L'Huile d'Olive Vierge Extra de Monteraponi est fabriquée à partir d'olives cueillies à la main dans l'oliveraie certifiée biologique de la ferme. Les olives sont pressées à froid dans les 24 heures suivant la récolte pour préserver la plus haute qualité et le goût. L'huile a une couleur verdâtre et une saveur délicate avec des notes d'herbes vertes, d'artichauts et d'amandes. Elle est parfaite pour une utilisation dans les salades, les pâtes et pour tremper avec du pain.

Monteraponi Vin Santo del Chianti Classico - 30 à 40 euros par bouteille Monteraponi Vin Santo del Chianti Classico est un vin de dessert fait à partir de raisins Malvasia et Trebbiano certifiés biologiques qui sont séchés après la récolte. Les raisins sont ensuite pressés et le jus est versé dans de petits fûts en chêne et en châtaignier pour fermenter et vieillir. Le vin a une riche couleur dorée avec des arômes de miel, de fruits secs et d'amandes. En bouche, des saveurs sucrées de raisins secs et de fruits confits sont perceptibles, avec une longue finale.

Monteraponi Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice - 60 à 70 euros par bouteille Monteraponi Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice est un vin de dessert fortifié rare fait à partir de raisins Sangiovese certifiés biologiques qui sont séchés après la récolte. Les raisins sont ensuite pressés et le jus est versé dans de petits fûts en chêne et en châtaignier pour fermenter et vieillir. Le vin a une couleur ambrée profonde et des arômes de miel, de fruits confits et de noix. En bouche, des saveurs sucrées de caramel, de raisins secs et de figues sont perceptibles, avec une longue finale.