La Villa Lorraine - Plaisir gastronomique avec le Chef Yves Mattagne

La Villa Lorraine, un restaurant gastronomique situé sur l'Avenue du Vivier d'Oie à Bruxelles. Le restaurant, connu pour son 'fine casual dining', allie des plats gastronomiques à une touche de modernité. C'est un lieu où vous pouvez profiter de choix à la carte, de menus dégustation et des plats signatures du chef Yves Mattagne. L'atmosphère est détendue, amicale et musicale, ce qui contribue à l'expérience culinaire globale.

À notre arrivée, nous avons été accueillis par Fabrice d'Hulste, le directeur de salle, qui nous a guidés jusqu'à notre table. Le restaurant dégageait une atmosphère chaleureuse et accueillante, avec un fond musical subtil qui renforçait l'ambiance.

Notre voyage culinaire a commencé par un menu en trois services. Le premier plat consistait en une sélection de fruits de mer. Nous avons savouré le 'Homard bleu breton petits pois', une délicate combinaison de homard bleu breton, de petits pois, de fruit de la passion, de shiso vert et de fèves tonka. En outre, nous avons eu la 'Langoustine "Gravlax" coco', un plat avec langoustine, coco, Italicus, fenouil, livèche et yuzu. Enfin, nous avons goûté les 'Moules de Bouchot', des moules servies avec des asperges blanches des dunes, des morilles et du chlorophylle de persil. Chaque plat était une œuvre d'art en soi, autant en termes de présentation que de saveur.

Pour notre deuxième plat, nous avons décidé d'essayer le 'Turbot rôti à l'arête', un délicieux turbot rôti servi avec une sauce béarnaise aux morilles ou au homard. De plus, nous avons choisi le 'Ris de veau croustillant & homard à la presse', un plat composé de ris de veau croustillant et de homard, accompagné d'une sauce béarnaise faite de homard pressé. Les deux plats étaient un vrai régal pour nos sens, avec un équilibre parfait entre goût et texture qui titillait nos papilles et suscitait notre envie de plus.

Pour le dessert, nous avons opté pour les 'Fraises Gariguette', un plat avec des fraises Gariguette, meringue, praliné de sésame noir, sudachi, tagetes et mascarpone, et 'La Belle de Fontenay', un dessert avec diplomate, Ruinart, citron vert, vanille et jus de cacao. Les deux desserts ont constitué la conclusion parfaite d'un repas inoubliable, avec une harmonie de saveurs à la fois surprenante et délicieuse.

L'expérience à La Villa Lorraine n'était pas seulement un voyage culinaire, mais aussi la découverte de la passion et du dévouement du chef Yves Mattagne. Yves a découvert sa vocation pendant les vacances chez sa tante, qui tenait un hôtel-restaurant sur la côte belge. Sa passion pour les fruits de mer est née à cette période. Après son service militaire, Yves a rejoint la brigade de l'Hôtel International Hilton Brussels, puis il a déménagé au Hilton International Gatwick à Londres, où il a été chef pendant deux ans. Avec cette expérience internationale, Yves est retourné en Belgique pour devenir l'assistant du chef Michel Beyls à l'Orangerie. Il a effectué un stage de quelques mois au restaurant Le Divellec à Paris pour se préparer à l'ouverture du Sea Grill Restaurant à l'hôtel Radisson SAS Royal Hotel Brussels. Juste un an après avoir pris les rênes du restaurant, Yves a obtenu sa première étoile Michelin en 1991, suivie d'une deuxième en 1997.

Yves Mattagne est un homme de passion et d'empathie, de talent et de conviction. De la direction de ses restaurants à la défense du secteur et son engagement envers diverses organisations caritatives, Yves est généreux, dévoué et charismatique. Après 30 ans dans les cuisines du Sea Grill, il entame une nouvelle aventure à La Villa Lorraine, où son expérience, son talent et sa créativité sont indiscutables.

L'équipe de La Villa Lorraine se compose du chef Charles Broutard et de la pâtissière Alix Raddas, qui travaillent sous la direction de Yves Mattagne pour offrir aux clients une expérience culinaire inoubliable.

Notre soirée à La Villa Lorraine fut une expérience à ne jamais oublier. De l'accueil chaleureux à notre arrivée jusqu'à la dernière bouchée de notre dessert, chaque instant était imprégné de la passion et du dévouement de l'équipe. Ce fut une soirée de découvertes culinaires, renforcée par l'atmosphère détendue et amicale du restaurant. Nous sommes impatients de revenir pour profiter à nouveau des créations gastronomiques du chef Yves Mattagne et de son équipe.

La Villa Lorraine est située au 75 Avenue du Vivier d'Oie à Bruxelles, un restaurant prestigieux dirigé par le chef étoilé Yves Mattagne. Le restaurant est fier de ses deux étoiles Michelin, reconnaissance de son excellence gastronomique et de son service. Pour toute question ou réservation, les clients peuvent contacter le restaurant au numéro de téléphone 02/374.31.63. En ce qui concerne les horaires d'ouverture, La Villa Lorraine est fermée le lundi et le dimanche. Du mardi au samedi, le restaurant accueille ses clients deux fois par jour. Le premier service est de 12:00 à 16:30 heures, idéal pour un déjeuner prolongé ou une collation en début d'après-midi. Le second service commence à 19:00 heures et se termine à 23:30 heures, parfait pour une soirée pleine de surprises culinaires.