DOOR73 à Gand où la gastronomie et l'élégance se rencontrent.

Au cœur du pittoresque Gand, caché derrière les façades historiques et les rues pavées, se trouve DOOR73 - un joyau où la gastronomie et l'élégance fusionnent en un tout harmonieux. Lors de ma récente visite dans cette charmante ville, j'ai été entraîné, avec mon partenaire et de bons amis, dans ce qui s'est avéré être une aventure culinaire au sein des murs de ce restaurant exceptionnel.

Notre anticipation grandissait à chaque pas nous rapprochant de DOOR73. C'était un après-midi doré et les derniers rayons du soleil jetaient une lueur magique sur le riche patrimoine de Gand. En déambulant dans les vieilles rues, nous ressentions un mélange de curiosité et d'excitation pour ce qui allait suivre. À notre arrivée, nous étions déjà frappés par un sentiment de chaleur et d'accueil avant même de franchir le seuil ; sentiment qui ne fit que s'intensifier lorsque nous pénétrâmes effectivement à l'intérieur.

Avec sa décoration raffinée - un mélange élégant d'éléments classiques et de design moderne - l'intérieur de DOOR73 fit immédiatement impression. Les tons terrestres du sol carrelé et la vue directe sur la cuisine, où les chefs exerçaient leur art avec une précision méticuleuse, offraient un sentiment d'ouverture et d'implication. Nous fûmes conduits à notre table, parfaitement située pour accueillir notre groupe, un endroit où nous allions bientôt savourer les œuvres d'art gastronomiques qui nous étaient présentées.

Le personnel de DOOR73, à la fois attentionné et compétent, nous apporta le menu. Il promettait une expérience qui stimulerait nos sens et dépasserait nos attentes. Et ce fut le cas. Nous fûmes traités à un cortège de plats où chaque assiette était accompagnée d'un vin soigneusement sélectionné, chacun expliqué avec connaissance et passion.

La soirée commença avec un assortiment d'entrées qui non seulement faisaient briller chaque ingrédient individuellement, mais renforçaient aussi mutuellement leurs saveurs et textures. Nous avons savouré l'artichaut délicat avec du manchego, les sardines salines enroulées dans des feuilles de vigne, et le rafraîchissant ceviche de hamachi, chaque plat étant une célébration en lui-même. Les coquilles Saint-Jacques, accompagnées d'un riche beurre noisette, furent un véritable point fort, où la texture des fruits de mer était parfaitement complétée.

Comme plat principal, j'ai choisi le Ribeye – Txogitxu, un chef-d'œuvre de tendreté et de saveurs riches, accompagné d'une mousseline soyeuse et d'une sauce aux poivres piquante. Mon partenaire opta pour le Wagyu Striploin A5 et n'arrêtait pas de vanter la qualité de la viande, tandis que nos amis étaient ravis de leur calmar parfaitement grillé.

Les accompagnements n'étaient pas en reste. Le chou-fleur avec miso et dukkah nous surprenait par sa profondeur et la laitue avec melon et parmesan était un contrepied rafraîchissant qui complétait admirablement l'éventail de saveurs.

Notre soirée ne pouvait être complète sans la sélection de fromages des affineurs Van Tricht. Chaque fromage, avec ses propres caractéristiques, formait un complément sans faille au voyage culinaire de la soirée.

En sirotant notre vin et en réfléchissant sur la soirée, nous avons réalisé que DOOR73 avait offert bien plus qu'un simple repas. C’était une expérience qui avait approfondi notre amitié et nous avait fourni des souvenirs à chérir. Gand, avec son histoire ancrée dans l'architecture et les rues, est sans doute un trésor de plus avec DOOR73, un lieu où la gastronomie et l'élégance se rencontrent et se déploient en une symphonie de goût et de style.