Chandon dévoile une nouvelle perspective sur le rosé du Sud de la France avec son vin pétillant Chant des Cigales.

Le sud de la France n'a jamais été aussi plein de surprises et d'inspiration. Chandon crée un nouveau vin pétillant avec un assemblage atypique et célèbre la diversité de ses terroirs dans un rosé mousseux unique pour une expérience gustative vivement aromatique.

La dernière création de la Maison Chandon émane d'une vision d'un lieu connu pour son sol incroyablement fertile et synonyme de mélange, à la fois un emplacement géographique et l'incarnation de parfums, de couleurs et de saveurs inspirants. Dans le sud de la France, les viticulteurs de Chandon explorent un monde de possibilités et ouvrent un nouveau chapitre dans les aventures oenologiques globe-trotteuses de la Maison.

Chant Des Cigales est une rencontre révolutionnaire entre des vignerons novateurs et un lieu défini par un creuset d'énergie innovante, co-créé par un trio de vignerons et chefs de cave qui combinent leur savoir-faire exceptionnel : Audrey Bourgeois, la magicienne résidente et responsable de l'innovation en vinification et de la coordination technique chez les six Maisons Chandon internationales; Richard Geoffroy, le visionnaire qui a commencé sa carrière de vigneron chez Chandon au milieu des années quatre-vingts avant de devenir le légendaire chef de cave de Dom Pérignon; Eric Lebel, un maître de la précision et chef de cave chez Maison Krug pendant 22 ans.

Tous trois ont partagé le désir de travailler avec des cépages emblématiques du sud de la France, au-delà des limites où les raisins ont été récoltés. En créant un vin d'auteurs plutôt qu'un vin d'un seul terroir, ils ont produit un assemblage unique exprimant le caractère richement diversifié du sud de la France. Le style novateur de ce rosé mousseux contemporain parle d'inclusivité plutôt que d'exclusivité.

Le vin est frémissant, avec une subtile effervescence et une complexité aromatique captivante. C'est un caractère brut qui est à la fois biologique et végétalien, une première pour Chandon. Connu pour proposer davantage de vins tranquilles que mousseux, le sud de la France a tendance à présenter des vins élaborés à partir de seulement trois ou quatre cépages. Dès le début, le trio de Chandon imaginait un vin mousseux qui s'écarterait des pratiques habituelles et bouleverserait les traditions.

Leur idée était un mélange précis de huit cépages différents récoltés sur une large bande s'étendant de Perpignan à Saint-Tropez. Avec cette approche avant-gardiste, l'assemblage innovant de Chant des Cigales réunit grenache, cinsault, syrah, rolle, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan et tibouren. En utilisant une large gamme de cépages caractéristiques du sud de la France, les vignerons ont tiré parti de la riche richesse naturelle de la région.

Chant des Cigales capture la diversité du sud et forge de nouvelles voies pour redécouvrir la région. Depuis sa fondation en 1959 dans les contreforts des Andes argentines, Chandon se distingue par le partage et la transmission du savoir-faire, inspiré par la diversité de ses personnes pour créer d'exceptionnels vins mousseux. Pour Chant des Cigales, la Maison collabore avec des coopératives et des producteurs réputés pour leurs vignobles biologiques, où le trio a acheté les meilleurs cépages, tous cultivés biologiquement.

Les créateurs ont également collaboré avec les viticulteurs pour choisir la meilleure technique de vinification, en examinant à la fois les méthodes traditionnelles et innovantes. Audrey, Richard et Eric sont pleinement d'accord que la méthode Charmat devait être utilisée pour préserver le caractère fruité primaire et la fraîcheur du vin. Pendant plus de deux ans, ils ont mélangé et goûté des centaines de compositions jusqu'à ce qu'ils trouvent l'équilibre parfait.

Ils ont fait des choix audacieux, comme l'ajout de moût pour démarrer la seconde fermentation, ou la fermentation du vin dans des cuves sous pression jusqu'à 4 bars, donnant à Chant des Cigales son effervescence subtile mais persistante. Leur obsession globale était de créer un vin mousseux brut nature unique qui révélerait la pleine complexité et diversité des arômes de fruits frais, sans aucun ajout de sucre dans la dernière étape. Chant des Cigales a une composition vivante mais délicate, servie seule ou avec un seul glaçon qui ravive l'effervescence.

Les saveurs se transforment, libérant une minéralité revigorante. Le caractère intrigant et la complexité aromatique de Chant des Cigales offrent un parfait accord avec une séduisante variété de plats. Chant des Cigales, selon Richard Geoffroy, est avant tout « une nouvelle expérience gustative, un rosé frémissant brut nature, biologique et végétalien, qui montre une élégance naturelle, beaucoup de fruits frais, un caractère floral intrigant, une salinité, une légère amertume tonique et une bulle délicate et invitante que nous appelons frémissante en raison de son effervescence subtile. »

Avec Chant des Cigales, Chandon célèbre une communauté de vignerons unis par la curiosité et l'engagement, par un désir inlassable de repousser les limites du savoir-faire tout en restant fidèles à la mission de la Maison depuis 1959 d'innover avec des vins pétillants.