Ceci est le premier restaurant sous-marin Under en Norvège.

Situé au point le plus méridional de la côte norvégienne, où se rencontrent les tempêtes marines du nord et du sud, se trouve un projet magnifique et unique. Les espèces marines prospèrent ici dans des eaux à la fois salées et saumâtres pour produire une abondance naturelle de biodiversité sur le site. Le restaurant conçu par Snøhetta fait également office de centre de recherche pour la vie marine, rendant hommage à la faune sauvage de la mer et au littoral rocheux de l'extrême sud de la Norvège.

En norvégien, "under" a un double sens de "sous" et de "merveille". À moitié submergée dans la mer, la forme monolithique de 34 mètres de long du bâtiment brise la surface de l'eau pour reposer directement sur le fond marin, cinq mètres plus bas. La structure est conçue pour s'intégrer complètement dans son environnement marin au fil du temps, car la rugosité de l'enveloppe en béton agira comme un récif artificiel, accueillant patelles et algues pour l'habiter.

Avec ses épais murs en béton reposant contre la ligne côtière escarpée, la structure est construite pour résister à la pression et aux chocs des conditions maritimes difficiles. Comme un périscope submergé, l'énorme fenêtre du restaurant offre une vue sur le fond marin qui change au fil des saisons et des conditions météorologiques. Au fond de la mer, cinq mètres sous le niveau de la mer, se trouve l'œil panoramique du bâtiment. Une fenêtre horizontale de onze mètres de largeur et 3,4 mètres de hauteur offre un portail visuel vers la mer et relie les convives à la nature extérieure.

"Under est une progression naturelle de nos expériences avec les limites", dit Kjetil Trædal Thorsen, fondateur et architecte de Snøhetta. "En tant que nouveau repère pour le sud de la Norvège, Under propose des combinaisons inattendues de noms et de prépositions, et remet en question ce qui détermine le placement physique d'une personne dans son environnement. Dans ce bâtiment, vous pouvez vous trouver sous l'eau, au-dessus du fond marin, entre terre et mer. Cela vous offre de nouvelles perspectives et façons de voir le monde, à la fois au-dessus et en dessous de la ligne de flottaison."

Lindesnes est connu pour ses conditions météorologiques intenses, qui peuvent changer plusieurs fois par jour, passant de calme à tempétueux. À l'inverse, les riches intérieurs créent une atmosphère chaleureuse et accueillante dans le restaurant. Le restaurant peut accueillir chaque soir 35-40 convives, dans une salle à manger protégée par des murs en béton d'un demi-mètre d'épaisseur. L'accent culinaire est mis sur la création d'une expérience gastronomique basée sur des produits de haute qualité et localement produits, avec un accent particulier sur la capture durable du gibier sauvage.

Le Danois expatrié Nicolai Ellitsgaard du restaurant réputé Måltid à Kristiansand est le chef et il amène une équipe internationale de 16 personnes ayant de l'expérience dans des restaurants étoilés au Michelin. En se concentrant sur la coexistence de la vie sur terre et en mer, Under propose une nouvelle façon de comprendre notre relation avec notre environnement - au-dessus de la surface, sous l'eau et à côté de la vie marine.

Avec cela comme toile de fond, vous obtenez une meilleure compréhension de la nourriture que vous mangez. Un élément tout aussi important du projet est de faciliter la recherche marine à travers le bâtiment. Le restaurant accueille des équipes de recherche interdisciplinaires qui étudient la biologie marine et le comportement des poissons, grâce à des caméras et d'autres instruments de mesure installés sur et autour de la façade du restaurant. Le but des chercheurs est de documenter via des caméras et des observations en direct la population, le comportement et la diversité des espèces qui vivent autour du restaurant.

L'objectif de la recherche est de collecter des données qui peuvent être programmées dans des outils d'apprentissage automatique qui suivent la dynamique des populations des espèces marines clés sur une base régulière, créant de nouvelles opportunités pour améliorer la gestion officielle des ressources marines. Alors, high-tech, une belle vue et de la bonne nourriture, que pourrait-il manquer de plus à un passionné de la mer ? :)