Carte du menu du Gestuelle Art Culinaire par le Chef Roger van Damme

Un déjeuner inoubliable. C'est ainsi que je décrirais le repas chez Het Gebaar à Anvers : situé dans la rue Leopold, à deux pas du jardin botanique et à côté du Théâtre municipal, ce restaurant offre une expérience culinaire unique. Le pittoresque édifice dans le jardin botanique anversois possède une magnifique terrasse qui devient un aimant pour les visiteurs par temps clair. À l'intérieur, le restaurant a bénéficié d'un relooking de bon goût, dégageant une atmosphère détendue de luxe doux.

J'ai eu le plaisir de profiter de cet endroit avec deux amies. Nous étions toutes excitées à l'idée de goûter aux créations du chef Roger van Damme, réputé pour son style de cuisine riche en détails et sa présentation unique. Sa réputation de maître-pâtissier est sans égal en Belgique, ce que l'on pouvait constater à travers les réactions des invités autour de nous. À chaque service d'un plat, des sons admiratifs s’élevaient dans la salle.

Nous avons opté pour le 'menu Het Gebaar'. Le menu a commencé par une tartelette avec mousse de fruits de mer et pickles, suivi par un carpaccio de langoustine avec crème de yaourt et menthe. Ensuite, on nous a servi de la langoustine grillée sur un lit de riz avec kimchi et herbes fraîches. Le turbot préparé de trois façons était un véritable point culminant. La combinaison du turbot grillé avec des câpres, une velouté de poivre doux et des nouilles chinoises faites maison était divine. Les autres préparations de turbot étaient tout aussi impressionnantes, surtout la flan de bouillon de poisson avec du turbot mariné au saké.

Le plat principal, veau servi avec ravioli farci de chutney de champignons et de ris de veau, était une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La compote d'aubergines, crème de céleri-rave et jus de céleri-rave en croûte de sel ajoutaient de la profondeur et de la complexité au plat.

Le dessert, appelé Pompidou, était une véritable œuvre d'art. Une sphère de chocolat remplie de sureau, cacao, litchi, passion, pomme, kombucha, pandan, gingembre et jasmin. C'était un festival de saveurs, accompagné d'un jus frais et d'une glace au yaourt super douce.

L'événement était non seulement un régal pour nos papilles gustatives, mais aussi pour nos yeux. Les assiettes originales et la créativité avec laquelle le chef Van Damme présentait les plats ont suscité des réactions enthousiastes à chaque service.

Het Gebaar est sans aucun doute l'une des meilleures expériences culinaires que j'ai jamais eues. Ce n'est pas pour rien que ce restaurant a une étoile Michelin et est une adresse si populaire à Anvers. Si vous en avez l'occasion, je vous conseille vivement de réserver et de vivre vous-même cette expérience inoubliable.

Après une expérience culinaire si mémorable, il est clair que Het Gebaar est une visite incontournable pour quiconque visite Anvers ou y réside. Si vous envisagez de faire ce voyage culinaire vous-même, il est prudent de réserver à l'avance, compte tenu de la popularité du restaurant. Het Gebaar est ouvert du lundi au vendredi, de 11h00 à 17h30. Malheureusement, ils sont fermés le samedi et le dimanche. Pour les réservations ou les demandes, vous pouvez contacter le numéro de téléphone +32 32 32 37 10. Le restaurant est situé à une belle adresse dans la rue Leopold 24, 2000 Anvers, Belgique. Que vous célébriez une occasion spéciale ou souhaitiez simplement profiter d'une excellente nourriture dans un cadre magnifique, Het Gebaar est prêt à vous offrir une expérience inoubliable.

Carte du Restaurant Het Gebaar

Au Restaurant Het Gebaar à Anvers, sous la direction du chef Roger van Damme et de son équipe experte, chaque invité est traité à une aventure culinaire. Les plats ne sont pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi un délice pour les papilles. Et pour compléter l'expérience, le sommelier a sélectionné un vin assorti pour chaque plat, servi au verre.

Commençant par les entrées, les invités peuvent déguster du carpaccio de gambero rosso, servi dans sa forme la plus pure avec une mousse de gambero rosso, enrichi par des notes fraîches de yuzu, de jalapeño et de vinaigre de beurre. Pour les amateurs d'anguille, il y a 'Anguille au vert 2023', un beau bouquet de différentes préparations d'anguille et d'herbes vertes, combinées avec un carpaccio d'avocat, des couteaux, du fenouil et de la mayonnaise aux huîtres. Le 'Bun deluxe' est un régal avec de la shortrib laquée, du carpaccio de wagyu et de la truffe. Et pour ceux qui veulent essayer quelque chose d'unique, il y a un hommage aux amis du Disfrutar à Barcelone : un beignet rempli de crème aigre et fini avec du Royal Belgian Caviar – Platinum.

Parmi les plats principaux, les invités peuvent choisir entre du tartare de bœuf, préparé avec la meilleure qualité de viande de bœuf, coupé à la main à la minute et assaisonné. Il y a aussi le bar cuit à basse température, servi avec des huîtres, des poireaux, des épinards et des pommes de terre, et raffiné avec des saveurs orientales comme le gingembre japonais, le dashi et le yuzu. Le 'Carima' est une longe de bœuf Carima italien, servie avec gratin dauphinois, un mash oriental de chou vert et un délicieux jus de veau. Et pour les amateurs de porc, il y a 'Ibérique de trois façons', où trois préparations du porc ibérique sont combinées avec du riz coréen, une sauce romesco et diverses herbes.

Le menu des desserts chez Het Gebaar est un vrai paradis pour les gourmands. La 'Fève de cacao' est un dessert signature, où une fève de cacao croustillante est remplie de crème de cacao aérienne. La 'Mille-feuille' est faite avec le meilleur beurre et garnie de crème de pistache et de compote de mangue. La 'Pavlova' combine des fruits rouges, de la vanille, un crumble de fraise et divers autres arômes. Le 'Tiramisu' est un classique revisité, tandis que la 'Dame Blanche' et la 'Crêpe Roger van Damme' sont toutes deux des favoris traditionnels présentés de manière unique.

En somme, au Restaurant Het Gebaar, chaque repas devient un moment culinaire inoubliable.