Australiërs verorberen massaal deze luxe zeevrucht

Australiërs verorberen massaal deze luxe zeevrucht

Het is eerlijk om te zeggen dat de horeca het dit jaar moeilijker heeft gehad dan de meeste, met restaurants, pubs en clubs in heel Australië die blijven lijden onder lockdowns en een economische neergang. Maar het is ook de moeite waard om na te denken over de bedrijven die deze bedrijven ondersteunen: de leveranciers en producenten die de producten maken die ze verkopen. Sommigen van hen zijn ook harder getroffen dan anderen. Aussies hebben bijvoorbeeld veel gedronken tijdens de lockdown... Maar nu de restaurants gesloten zijn, hebben bedrijven die gastronomische ingrediënten leveren het moeilijk gehad. Een bedrijf dat het moeilijk heeft, zijn de Australische kreeftenboeren, die de een-tweetje van de COVID-crisis hebben aangepakt, evenals de ijzige betrekkingen met China die toegang hebben tot de goudmijn die de Chinese markt op het vasteland is, min of meer afgesneden . Het is echter een heel ander verhaal voor een ander type luxe Australische zeevruchten. De Australische oesterhandel heeft de verwachtingen overtroffen en bloeit zelfs (in sommige delen van het land tenminste), ondanks de uitdagingen die 2020 en 2021 voor de industrie hebben gebracht. ABC News vertelt dat ondanks de pandemie die Australische oesterkwekers aanvankelijk veel van hun export- en binnenlandse markten kostte, nu het land weer is geopend, telers – met name in Zuid-Australië – een ongekende vraag naar hun producten hebben gemeld, terwijl de Australische honger naar lokale oesters. Telers zijn ook snel naar de detailhandel overgeschakeld, niet alleen om hun oesters in supermarkten te krijgen waar ze als zoete broodjes worden verkocht, maar ook om voor het eerst direct-to-consumer verkoopmodellen uit te proberen, wat een echte openbaring is gebleken. Hoe gedijen oesters terwijl kreeften het moeilijk hebben? Nou, het heeft te maken met twee belangrijke factoren. Ten eerste wordt het grootste deel van de Australische binnenlandse oesteroogst lokaal geconsumeerd, waarbij volgens Oysters Australia 70% van de Australische oesters via de binnenlandse horecamarkt wordt verkocht (nou ja, in ieder geval in pre-COVID-tijden). Ter vergelijking: we exporteren 94% van onze kreeftenoogst, meldt The Sydney Morning Herald. De oesterhandel is daardoor als het ware meer ‘zelfredzaam’; niet zo blootgesteld aan buitenlandse handel of politiek. Er is waarschijnlijk ook een prijsfactor in het spel. Oesters zijn misschien nog steeds een luxe voedsel, maar ze zijn nog steeds goedkoper pond voor pond dan kreeft, zelfs met de huidige lage kreeftenprijzen in Australië. Het is minder een risico/investering voor een restaurant of huishouden om oesters te kopen dan kreeften. Australiërs zijn waarschijnlijk ook zelfverzekerder bij het bereiden en eten van oesters dan bij het eten van kreeft, wat een uitdaging kan zijn om voor te bereiden. Natuurlijk willen we het succes van de oesterindustrie niet te veel verkopen of bagatelliseren hoe moeilijk het voor sommige oesterkwekers is geweest. Zuid-Australië doet het misschien best goed, maar sommige boeren in New South Wales hebben het nog steeds moeilijk, omdat het 'super bange' Sydney traag is om bestellingen weer op te halen, suggereert een ander rapport.